一、原料配方。瓜子10公斤，食盐1.25公斤，山柰、薄桂、桂皮、甘草各50克，大茴香（八角）150克，花椒、公丁香、小茴香各30克，奶油香精适量。以上香料分别研碎分包。
二、制作方法。清水3公斤烧沸，加入甘草、大茴香、薄桂、小茴香、桂皮煎30分钟。放入瓜子后加入食盐搅匀，加盖熬1小时转用文火。加入花椒末、公丁香、奶油香精后拌匀，静置8～10小时。把瓜子滤出，用文火烘炒并不断翻动。当炒制到酥脆时加适量麻油、五香粉，即为成品。
