最适储存温度：整个15℃，切片0℃
相对湿度：95%RH以上
冷害：10-12℃以下
冬瓜于10-12℃以下储存，会有冷害。收获后存放在15-25℃左右，则可保存数月。若储存温度过高，则因呼吸速率加快，组织很快松软，且病原菌繁殖迅速，储存期反而不长。
冬瓜体积庞大，市售多以切片零卖。切开的冬瓜易受微生物的侵击，故应尽量存于5℃以下的低温，以保持较长的储存期限及较佳的品质。
储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（25℃）
储存期限 整个（月） 0.5-1 0.5-1 0.5-1 7-8 7-8
切片（天） 18-24 12-16 6-8 2-3 0-1
