随着市场经济的发展和人民生活水平的不断提高，食品结构正在发生较大变化，向着"保健、天然、风味、方便"等方向发展。曾冷落一时的甘薯又引起了人们的极大兴趣，甘薯生产也正在成为农民增收的热点。我市近几年就从国外、国内引进日本川山紫、法国黄心薯、烤薯型、生食型、水果型、蔬菜型等新品种50多个。甘薯收后，如不及时加工，受冻、变质就会使"黄金变成废铁"，及时深加工可使效益倍增。巧制瓜枣技术可使其增值2－3倍，方法是：
一、蒸煮技术
最好用蒸笼，锅选用10印以上，如无蒸笼，一般大锅亦可。将收刨的鲜薯洗净，分成大中小三等，下层蒸笼装小的，上层装大的，若无蒸笼，可向锅内渐加半锅水，加蓖子后鲜薯由小到大，依次装入锅内。一锅装200kg左右，瓜垛可高出锅台60－70cm，然后将薯块用塑料膜包起来，沿锅口用细绳扎紧。
烧火时，先用急火烧一刻钟左右，塑料膜被蒸汽鼓起来，锅内水烧开后，改为稳火蒸煮一小时左右。揭开笼屉盖，或隔塑料膜用手一拭，甘薯以能剥掉薯皮，硬熟程度即可。
二、切条技术
将蒸熟的甘薯凉到25－30℃，不烫手时，即可去皮切条。切条时一般重500g上下的甘薯，切两刀成4条。再大一点的可切3刀成6条。小一点的可切一刀成两条。使薯条的大小均匀，便于凉晒和上霜。
三、搭棚凉晒
凉晒薯条采用自然风干方法。选择通风干燥地方搭棚，棚内可用苇席，草帘等支成3－4层，层间距60cm以上。将切好的瓜条摆在苇席、草帘上，避免阳光直射和尘土落入，让其自然风干。每天翻动l－2次，待用于摸不粘手为止，此时的含水量为40％左右。这时可将薯条用细绳或铁丝串成1.5－2.0m的长串，在凉棚内，用木头搭架，两头固定在木头上，拉紧吊晒，也可放在屋檐下凉晒，待水分降到20％左右，即可收藏。
四、收藏上霜
将凉晒好的薯条取下，含水量要适宜，过高易发霉变质，过低干硬不易上霜，降低口味。薯条收好后，堆于干燥处，用塑料布包起来，密封，使其不见光线，也可放于大缸内，捂5-10天即可上霜。制成表面洁净，硬软合适，表面布满白霜的瓜枣。然后根据不同品种和色泽分别包装上市。
试验考察结果，高产特色甘薯，亩产瓜枣可达1500－2000kg，亩收入可达4000－5000元，优质特色甘薯亩产瓜枣1000kg左右，产值3000－4000元。
