每年5月前后是大蒜的收获季节，但若储存不当，易发生发芽、干瘪、霉变的现象，影响下一季的播种质量。这里特介绍三种蒜头储藏保鲜技术。
一、埋藏法。先在箱、筐或坑的底部铺一层15-20毫米厚的砻糠，然后摆一层蒜头铺一层砻糠，层层堆至离容器口50毫米，用砻糖覆盖。
二、涂膜法。将大蒜头在石腊液中浸泡一下，使其表面形成一层薄膜,然后置于干燥处储存。此法储藏技术简单，成本低，效果好。
三、药剂法。大蒜收获前5--10天内，用0.2%的青鲜菜MH抑芽剂喷洒基叶，从而抑制其生长，达到保鲜的目的。此法储藏蒜头应注意：⑴喷洒药液前3-4天不可浇水。如果喷后24小时遇雨，那么天晴后要立即按原剂量补喷一次。⑵ 严格控制药液浓度，不得超过0.2%，喷施药液最佳时间为采前一周。⑶ 由于蒜叶上有蜡质层，药液不易沾附，可在药液中添加少量肥皂或洗衣粉，增加药液的吸附性。⑷ 用此法处理后的大蒜，仍需存放在通风干燥的环境中。
