一、主要原料
玉米、玉米淀粉、食用油（菜油、豆油、花生油等）。
二、辅助原料
精盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、味精、白酒、孜然、食用碱、牛油、黄油等。
三、调味料的配制
麻辣调味料：辣椒粉１６‰、精盐１７‰、花椒粉８‰、胡椒粉２‰、味精４‰、五香粉４‰。
孜然调味料：孜然１８‰、辣椒粉６‰、花椒粉２‰、精盐１７‰、胡椒粉２‰、味精４‰、五香粉４‰。
生产者也可根据当地口味喜好自行配制调味料。
四、生产方法
１、将玉米破碎成小米粒大小的玉米粒，去掉杂皮，再在每公斤玉米粒中加入６０度白酒２０毫升，使白酒被玉米粒充分吸收。
２、在锅内倒入冷水和适量食用碱，一般１公斤玉米粒加半公斤水，在锅中边煮边炒至水干，玉米粒成团块时出锅，随即倒入蒸笼中，蒸至玉米粒无僵心。
３、在蒸好的玉米粒中趁热加入适量黄油和牛油（起增香作用）和５０％的调味料，冷却到３０度左右时加入玉米淀粉，玉米粒与玉米淀粉的比例为４：１。
４、将以上混合料拌合均匀，再压成薄带，然后将薄带切成小方块。
５、将小方块投入油锅中油炸，不断翻搅，待玉米片上浮呈现金黄色时捞出，净油几分钟，将剩余的５０％的调料均匀地撒在玉米片上。最后包装即成。
