板栗属于干果类，但怕干、怕水、怕热、怕冻，尤其不能晒后出售。因此，生产上要充分重视栗果的采收与贮藏。
一、适时采收 板栗成熟的标志是：栗棚呈黄色，棚顶裂成“十”字形，栗果褐色、有光泽。板栗的采收期因品种而异，一般早熟品种9月上旬成熟，而晚熟品种则到10月上旬才能采收。采收过早、过晚，都会影响到果实的品质及耐贮性。
二、尽快发汗 对采回的栗棚要尽快进行“发汗”处理。因为当时气温较高（有时达到20C以上），栗果含水量大，呼吸强度高，大量放热，若不及时处理，栗果易霉烂。处理方法是：选择背阴、冷凉、通风的地方，把栗棚薄薄地摊开（厚度以20～30厘米为宜），每天泼水、翻动，使其降温。“发汗”处理2～3天后，马上进行人工脱粒。
三、熏蒸杀虫 大部分栗产区象鼻虫、桃蛀螟危害果实较严重，必须采取熏蒸措施。栗棚脱粒后，在密闭的条件下每立方米用溴甲烷2.5～3.5克，熏蒸24～48小时；或者每立方米用二硫化碳30毫升处理20小时，可杀死害虫而不影响发芽力。
四、湿沙沟藏 经过以上处理的栗果，可与湿沙拌匀后埋于室内暂存。到结冻之前，再把埋在室内的栗果移到室外挖沟贮藏。具体方法是：于阴凉处挖宽、深各1米的沟，沟底铺一层10厘米厚的湿沙，把栗果与二倍于栗果的湿沙搀匀后置于沟内，直至距沟沿20厘米止。在放入湿沙的同时，于沟内每隔1米竖一直径为10～15厘米的草把，以利通气。栗果放完之后，上面再盖10厘米的沙子。最后用土培成土埂，防止雨水渗入。
