板栗较难贮藏，它怕热、怕干，又怕水、怕冻。为此，在贮前和贮藏期间都要进行适当的处理，否则就容易遭受损失。
（一）适时采收一般当刺苞由绿色变成黄褐色并有30％－40％的刺苞顶端已微呈十字开裂时采收较合适。耐贮藏的中晚熟品种，9月下旬—10月下旬采收较好。阴雨天气以及雨后初晴和晨雾宋平的时候不要采收。
（二）灭菌消霉贮藏板栗处先要彻底打扫干净，用福尔马林或硫磺熏蒸，进行灭菌消毒处理。
（三）贮前处理
1．脱苞处理：采收后栗苞温度高，水分多，呼吸强度大，不可大量集中堆放。可选阴凉通风场所，将栗苞摊成50－100厘米厚的薄层，堆上盖少许杂草等物，每隔5米左右插一竹竿，以利通风降温和散失部分水分。堆放7天后将板栗从票苞中取出，剔除病虫果及等外果，将好果于室内明凉处摊晾，3－5天后便可入贮。注意：一是堆放时间不宜过长以防腐烂；二是摊脑过程中应避免板栗风干失水。
2．防虫处理：采后防虫方法有：（1）熏蒸法：在10立方米房间用25千克二氧化硫或0.5千克澳甲烷或18克52％磷化铝熏蒸24小时。（2）温水浸杀法：用50－55℃温水浸果15－30分钟或90℃热水浸10－30秒。（3）浸水法：将板栗放入容器内用清水浸没，每日换水一次，大约5－7天害虫窒息而死。（4）在密闭室内以100立方米用1.5千克二氧化碳的比例密闭18－28小时。
3．防腐处理：常用方法有：（1）将板栗在15℃清水中浸5天或用食盐水浸洗。（2）药物处理；0.1％高锰酸钾溶液浸果5分钟或0.01％高锰酸钾和0.125%敌百虫混合液浸果1－2分钟或1.5％亚硫酸钠溶液浸果36小时或500倍甲基托布津溶液浸果5分钟，也可用1％醋酸浸泡1分钟。（3）其他方法：用80％－85%二氧化碳气体或热空气处理，效果较理想；用虫胶涂料浸徐、打措，可减轻腐烂，用100－1000千拉德Y射线辐射也可灭菌消毒。
4．保湿处理：用竹篓装好的板栗连篓放入水池的清水中浸洗2分钟，搅动几下，捞出漂浮果，稍沥子即可入藏。水池中水脏了要换清水。贮藏前期再用清水浸洗4－5次。
5．防止发芽处理：入藏前用1000ppmB9或1000ppm青鲜素或1000ppm萘乙酸钠浸果。在贮至1月上旬板栗快发芽时，连篓转入2％食盐和2％纯碱的混合液（盐碱水）中没洗1分钟，搅动几次，捞出漂浮果，不需阴干，在篓底、中部和表面各放一些松针后用塑料帐贮藏，每隔一定天数捐膜透气一次，可贮至4月中旬，很少发芽。
（四）选好贮藏方法常用的贮藏方法有袋藏和冷藏。袋藏法适于远途运输和临时存放。方法是把栗子装入麻袋，运输途中每4－5天喷一次水，以防止栗子干燥裂口；冬季运输麻袋之间一定要放置锯木屑等填充物，以保温保湿和减少磨擦。冷藏法是把栗子放入冷库和冰箱（少量的）内贮藏，温度控制在1－4℃为宜。此外还有干藏法、锯木屑贮藏法等，可因地制宜，加以适当选择。
