大蒜调料粉是一种新型调味剂，适用于各种菜肴的生熟调味。现将加工工艺介绍如下：
1、原料的选择 要用成熟较好、收获时叶黄秆枯的大蒜，否则出粉少，同时还影响质量和贮存时间；要把有病 腐烂、虫斑以及机械损伤的大蒜头挑除；蒜头要大、蒜粒肉色洁白无霉、无变质、无萌芽。
2 清洗去蒜皮 把选好的原料，先用清水冲掉蒜 头的泥土，然后将大蒜头剥开分瓣，在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，再除去带斑、病污的杂瓣蒜。
3、蒜瓣的粉碎 把洗净、去皮、沥干的蒜瓣放在打浆机中或者加工红薯粉面的打粉机中进行打浆。即可，除去残余皮衣等杂物。
4、浆液的脱水用细布象压榨豆腐一样在压榨法除水；也可用榨油机式压榨除水；还可以用象作粉面那样悬吊式淋水。
5、湿粉分烘干 把脱水的湿蒜粉，立即摊平放在竹筛（内铺垫布）或烘盘上（有木制、竹制，也有不锈钢、铁皮制）。放入烘房，烘房恒温50－55摄氏度，烘5小时左右，观察湿蒜粉变为干粉，能用手碾成面即可，在烘房烘时，要不时排出房内的湿气以缩短烘干时间。另外有条件的也可以用烘箱。
6、粉碎成干粉为了把烘干的干蒜粉均匀成面粉状，趁热用干粉碎机粉碎，搭上细萝筛进行磨研成粉，过箩为成品。
7、检验与包装 经过检验后，合格产品可以进行2种包装，一种是混合调味大蒜粉，即大蒜粉与干姜、陈皮、花椒、大料、桂皮、小茴香等粉，按比例混合起来，按定量装入印有商标、品名的食品塑料袋内或防潮牛皮纸袋内严封、装箱；一种是把干大蒜粉直接装入印有商标、品名的食品塑料袋或防潮牛皮纸袋严封出售。
