时至盛夏，许多白领女性为减肥不吃米饭，每餐以水果、青菜当主食，导致面色萎黄易疲倦。营养专家指出：夏日减肥，只食用水果蔬菜对身体不利，过度素食可导致缺铁性贫血和缺钙。
营养专家表示，在适当增加水果摄入量的同时，减少谷类和动物性食物的摄入，是可以减少总能量的摄入的，在能量消耗不变的情况下，有一定的减肥效应。但是摄入过多的蔬菜也会有危害，例如某些蔬菜含有较多的草酸易形成结石。如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。又如粗纤维含量高的蔬菜（芹菜、春笋等）,大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。肝硬化患者还容易造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
专家提醒：白领女性工作压力大、负担较重，如果为了节食目的而大量食用蔬菜水果，减少或禁食肉类、鱼类的话，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从这些荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质，还会因为过度素食而导致缺铁性贫血和缺钙。因此，要注意饮食的搭配和营养的均衡。
