干枣贮藏方法比较多，常用的有袋藏、囤藏、棚藏等。但遇到不良环境条件，容易反潮、霉烂、虫蛀，贮藏期短，或者完全风干，造成瘦小无肉。根据枣的特性，许多科研单位对干枣贮藏技术进行了大量的研究，摸索出一些可行的方法：一是用塑料袋包装贮藏。这种方法能较好保持红枣品质，而且投资小，技术简单，贮藏时间较长。其具体方法是：用0.07毫米厚的聚乙烯薄膜制成每袋干枣5千克的袋子，装好密土封后抽气，置于干燥凉爽的室内。此法贮藏1年后干枣色好味正，好果率在95%以上；二是气调贮藏。这种方法具有费用低、能防虫防霉和保持干枣品质等优点。据石家庄市果品批发部的试验，用塑料帐充氮或用二氧化碳控制帐内含量，使含量低于8%。这两种方法贮藏红枣142天，红枣仍保持干燥，果皮不返糖，口味正常。有虫的枣放入气帐两天后，害虫会全部死光。
