面团配方（100个分）： 强力粉 750g 准强力粉 750g 中力粉 750g 薄力粉 750g 盐 75g 鸡蛋 3个 冷水（包括鸡蛋） 1400ml 黄油（融化后使用） 500g 黄油（切成块使用） 1．5kg 果酱的制作： 苹果酱 20kg 白砂糖 1．5kg 柠檬（切碎） 4个分 蛋清 适量
制作工艺：
1．果酱的制作：将普通市售的苹果酱、白砂糖和切碎的柠檬混合，煮制90～120分钟。
2．面团的制作：将黄油切成2～3cm的小方块放入立式调粉机内，并加入盐混合，再加入鸡蛋、冷水和融化后放凉的黄油，使用钩型搅拌桨，低速搅拌40～50转。将面团放入冷冻箱，在－2℃～－5℃下保存60分钟。
3．面团的辊轧起酥：使用开酥机将面团辊轧成宽30cm的面片，3折2次，4折3次，每次操作中途将面片放入冷冻箱冷藏30分钟。完成辊轧起酥后将面片放入冷冻箱内－5℃下保存过夜。
4．成型：从冷冻箱中取出面片，使用开酥机将面片辊轧成3．5mm厚，再使用圆形模具将面片切成若干个直径为12cm的圆片，用面棒擀成椭圆形。在面片的中央放入50g预先制得的苹果酱，然后在面片的周围涂上液蛋，对折封口。
5．烘烤：将成型后的制品摆放在烤盘内，表面涂上蛋清，并用刀在制品表面轻轻切口予以装饰。然后放入烤炉中烘烤，上、下火均为230℃，烘烤30分钟。
表皮烤成金黄色的果酱派，能给人带来松脆的口感；特别是制品中所含的苹果酱经过了精心的调制，在普通的苹果酱中加入了砂糖和柠檬，又经过长时间的煮制，风味宜人，酸甜可口，备受食客们的青睐。日本市售价格为每个180日元。
