（4）玉米片。
①产品特点：玉米片是一种新型快餐食品。可直接食用，也可加工成其它食品。用沸水可调成玉米片冲剂。玉米片保存时间长，便于携带。
②工艺流程：选料→浸泡→蒸煮→压片→烘干。
③制作要点：
选料：可直接用玉米渣。用时要去皮、去胚、清理筛选。
浸泡：将玉米渣在沸水中浸泡1～2小时，浸后使水分控制在42％以下。
蒸煮：把玉米渣用清水漂选3～5次，放入高压锅内蒸煮1小时，然后自然降压。3～4小时后冷却至常温，此状态的玉米渣互不粘连，呈松散状态。
压片：把冷却后的玉米渣放在压片机中压片，渣的水分应在35％～38％。压片时辊距约0．3～0．5毫米。
烘干：把压好的玉米片放入200℃左右的烘干箱中烘干。烘于后即可装袋出售。
（5）膨化玉米粉。
①产品特点：食用方便，营养价值高，可做粥食用，也可做焙烤食品的配料。
②工艺流程：玉米→清理→剥皮→破渣→提胚→精制→膨化→粉碎→成品。
③制作要点：
清理、剥皮：选用干净、不霉烂，含水量不超过14％的玉米粒作原料，用振动筛和比重去石机去除尘土、砂石和杂质，用立式金钢砂米机剥皮。一般需剥皮3次。
破渣、提胚：剥皮后的玉米用破渣机破渣，破至2～4块大小，再用组合式风筛比重提胚机提取胚芽，然后用辊米机进一步精制磨成细玉米粉。要求玉米粉无皮无胚。
膨化、粉碎：把玉米粉放入膨化机中膨化，膨化时先将玉米粉加水40％左右，调合成面团，再分别制成200克重的小面团，按膨化机进料速度要求，将小面团投入膨化机。膨化后的玉米棒经磨粉机磨碎，过54目筛后即为膨化玉米粉成品。
（6）玉米饴糖。
①产品特点：色泽浅黄，微明，具有正常的饴糖风味，无明显可见杂质。
②配料：玉米籽粒、淀粉酶、氯化钙、大麦芽。
③工艺流程：玉米→粉碎→调浆→液化→粉化→过筛→浓缩→饴糖。
④制作要点：
粉碎：把玉米用振动筛去杂，用破碎机破碎，然后用鼓风机除去表皮与胚芽，再用锤式粉碎机粉碎，用钢磨磨细，细度要求通过70～80目筛子。
调浆：按1：1．25的比例将玉米粉加水调浆，调浆在调浆罐内进行。从加水开始充分浸泡2小时，浓度在18～20波美度，用0．1％的氢氧化钠稀碱液将PH值调至6～6．2，加入预先溶解好的0．35％氯化钙，按每克玉米粉10单位的量加入细菌α－淀粉酶，充分搅拌30分钟后液化。
液化：液化前，先放掉液化桶蒸汽管中的冷凝水，然后加水至液化桶内三分之一体积，漫过第一加热管。打开蒸汽阀门，温度升至92℃时，开动搅拌器，打开进料阀，粉浆流入桶内液化。关闭进料进汽阀，保温20分钟，碘反应呈棕红色时，打开进、出料阀，继续液化，一般蒸汽压力每平方厘米2公斤，液化1000公斤料需50分钟。
糖化：把液化液泵到糖化罐内，打开出料阀门，用泵把液化液打入冷却槽，再流入糖化罐，形成循环降温系统。温度降至62℃时，加入预先粉碎好的1．5％（干基）大麦芽，搅匀后在60℃温度下糖化3小时，使还原糖值达到38％以上。
过滤浓缩：打开蒸汽阀将温度升至80℃终止糖化，用板框式压滤机压滤。滤出的澄清糖化液用列管式真空浓缩罐进行浓缩。保持真空约80～90千帕，60～70℃温度，PH值5．4～6。浓缩到规定浓度时放料。
