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中国奶茶行业的结构竞胜机会!(3)

时间:2010/10/19 13:09:00 来源:中国服装网

    从纵向结构来看,来自韩国的养乐多与中国的酸奶,三得利的乌龙茶与统一的乌龙茶在口感、香味上差别是很大的,养乐多的香气更浓一些,三得利的乌龙茶的口感更醇一些。养乐多已经遇到了定位同质化的难题,同样是乳酸菌,单靠一个概念很难区分你培养的那种细菌更好,更难以说清其与酸奶的差别;如果能够将口感上的这种差异加以强化,不失为一种起死回生的妙法。香飘飘奶茶与国际性饮品企业有相同之处,香气特别浓郁,这是很好的卖点。只有在行业内通用的、共有的特性才能成为行业整合的基点;要超越竞争,也必须从最原始、最基本的基点入手。色、香、味是食品行业固有的三大特性,其中,香气不但能唤醒人们的潜意识,勾动人们的食欲,远隔百米仍然可以传送到消费者的鼻孔,引导人们的行动方向。在超市的食品专场,为了刺激人们购买更多的食品,在许多超市里模拟了香蕉、苹果等浓郁的芳香气味。到现在,历数国内的众多食品品牌,还没有一家企业的品牌能够让人们产生这种通感,还没有一个品牌能够起到望梅止渴的功效,更没有能够直接勾动人们食欲的食品品牌。而人类是具有第二信号系统的高级动物,能够对文字等信息刺激产生与见到实物同样的条件反射,如果一看到品牌名称就津液满口,其对产品的促销作用将更有效。

  从终端结构来看,香飘飘奶茶没有漫天撒胡椒面,而是巧妙移植了“盘中盘”渠道结构模式,当然,其小盘的启动点不是餐饮,而是选在了消费领袖较多的大中学校园,牢牢盘踞大学、中学校园内外的便利店,利用这些人的影响力和拉动力,先启动小盘,在形成流行热潮的时候,才逐步扩延到周边居民区的便利店和商超。其市场布局初期设定了杭州、郑州、南京、北京等几个有辐射力的大中城市,做深做透,而后向周边城市辐射,借势成事,水到渠成。

  香飘飘成功的秘诀之二是它借用了食品饮料行业相对成熟的渠道网络,快速铺货,终端覆盖,迅速抢占战略性区域市场。问题是,这个渠道网络也不是单纯为香飘飘奶茶特设的,其它饮料企业也同样可以把产品快速铺进去的,那为什么独独香飘飘大成了呢?因为香飘飘洞悉了消费者和经销商的时间隐结构:一是消费者的消费时间结构。许多人不知道,香飘飘奶茶的热销期并不是夏天,而是每年的九月份之后的秋冬季,而中国经济向来有个特点,那就是下半年的经济状况一般都比上半年景气得多,期间有中国人最热衷的中秋节、元旦、春节、情人节等几个重大节日,下半年自然也就成了国民的集中消费高峰期,简单说来就是,上半年赚钱,下半年花钱。在春节快到的时候,很多人买香飘飘奶茶不是一杯杯买回去,而是一箱一箱往家搬。二是经销商的经销时间隐结构。我们都知道,食品饮料行业的大多经销商都是多品牌、多品类代理的;从品类属性来看,香飘飘奶茶显然属于饮料,而且是热饮。在夏季,经销商们主推的饮料品种以矿泉水、茶饮料、果汁饮料为主,奶茶正处于淡季,只能靠边站;而到了秋冬季呢,因为现在大多饮料都是冷饮,到了秋冬季马上就集体进入淡季了,而香飘飘奶茶呢,正好是热饮,填补了诸多经销商秋冬季可经营饮品严重缺乏的空白,也就成了经销商手里为数极少的赚钱品种,经销商们自然会全心全力主推香飘飘奶茶了,旺销也就在情理之中了。这也是露露杏仁露一直在大力宣导热着更好喝的原因,目的不仅仅是为了吸引消费者,更是为了勾动经销商;很多啤酒厂家也在秋冬季淡季到来时,向经销商主推“暖啤”、“红枣啤”、“姜汁啤”等秋冬季适销品种;康师傅在火车站等终端增加了一个专用开水器,抓住了人们秋冬季对热食的迫切需求,帮助人们泡杯热汤面驱寒,更是为了帮助经销商增利。有一个公开的秘密就是,不是产品好才好销,而是经销商们有利可图的主推品牌和品种才好销;特别是对于很多价格透明的大牌来说,这个是经营过程中最大的风险了,因为很多所谓的品牌专营商都用代理的大牌充门面,吸引客户进门,却主推利润相对丰厚的杂牌,宝洁就曾遭遇此难,不得不对经销商进行了一次大换血,将原来的很多见利忘义的老经销商,换成了来自外行业的一心一意主推宝洁的新经销商。既然经销商的主推力度才是产品热销的关键,那么,盯紧经销商,为经销商提供新的补充盈利产品,就成了脱颖而出、鹤立鸡群的关键。王老吉为很多火锅店增加了新的盈利点,妙士、中国劲酒也给很多餐饮店增加了新的盈利点,香飘飘奶茶也给很多的网吧增加了新的盈利点,故这些特渠才会用心用力来推广。因为稀缺,所以珍贵,因为独有,所以强势。


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