一、将优质红辣椒晒干、粉碎,再把粗粉送入小钢磨中磨细,并过60目筛后备用。
二、将优质芝麻洗净后沥干水分,放入锅内炒到浅黄色出香味后,碾成碎末备用。
三、选择优质大豆洗净晒干,炒出香味后磨成粉,并过60目筛后备用。
四、将辣椒粉、芝麻粉、大豆粉按4∶1∶1的比例混合拌匀;然后加入总重量5%的食盐、4%的胡椒粉和适量干姜末,再倒入优质酱油调制成香辣椒湿料。
五、将调制好的湿料送入成型模具内压成一定大小的香辣湿块;并将成型的香辣湿块送入烤炉烤干,然后密封包装,即成商品香辣块。