最新推出的山楂胡萝卜果糕不仅色泽鲜红，软硬适中，富有弹性，甜酸可口，而且由于富含维生索C和维生素A。可用于改善儿童的营养状况，成本也较传统的以山楂为原料的果糕降低30%左右。加工方法如下：
一、原料选择：山楂以刚成熟、深红色的为宜，胡萝卜也以红色的为好，不要糠心的和过熟的。
二、原料预处理：山楂用打孔器去核。除果柄、果核、清水洗净。胡萝卜去头尾，切成1×1×5厘米长条。髓心部分不用。热水预煮8～10分钟，使其软化，去胡萝卜味。
三、原料混合：预煮处理后的山楂占65%，胡萝卜占35%，混合均匀，加2～3倍水。在蒸汽夹层锅内预煮10～15分钟。煮时搅动，使果肉软烂。
四、打浆：预煮后的原料中打浆机打成均匀细腻的浆体。
五、加糖浓缩：果浆加50%的白砂糖。入锅、加热，不断搅拌，同时加入0.1～0.2%的柠檬酸调节酸碱度，使pH值在3.0～3.2为宜。
六、终点测定：浓缩过程快结束时，应进行终点测定，以保证质量。方法是：用温度计测定浓缩液温度达104～105℃。其中以糖为主的同形物达65%左右时，将少量浓缩液滴入冷水中不散化，即达到终点。此时要迅速把浓缩液倒入搪瓷盘中．冷却后即成凝胶状。不达终点或超过终点取出，均会造成品质不佳。
七、包装：冷却后切成小块，用玻璃纸包装。也可用玻璃罐密封保存。
