一、埋藏
萝卜埋藏首先要挖宽1米左右，沟深0．6－1．5米之间（因气温不同沟深不一样，一般在冻土层以下稍深处），然后将萝卜码在沟底。堆码时萝卜根部朝上，一个挨一个排紧，摆放一层后用干净、湿润的细土覆盖一薄层（一般用沟底土覆盖）、上面再摆一次萝卜，再覆盖一层细土，最后用细土覆盖，整平，压实。一周后在上面浇水一次，浇水量可根据土壤性质、土壤湿度、贮藏品种而定浇水用干净水，不应用污水。如果地下水位高，不应浇水或应排水。为了防止热伤或冻害，在初期，覆盖土层一定要薄，使沟内萝卜热量易排出；后期，因外界气温下降，要适当覆盖一些土或盖草袋等。沟内温度保持在1－3℃。
二、窖藏
萝卜窖藏前要进行预贮，待外界气温降至1－2℃时，再将萝卜入窖在窖内摆放有码垛和散堆两种，堆的高度在1－1．5米，每隔1米可在堆或垛中设置10厘米左右的通风筒堆与堆或垛与垛之间要留出一定的空隙，以利于散热和通风。为了防止萝卜糖心，窖底要铺8－10厘米的湿细砂，然后，一层萝卜一层细砂交替进行。
萝卜入窖约1个月后可以翻倒1次，上下置换，并挑出有病伤等不能贮藏的萝卜。根据实际情况，也可不翻倒。在贮藏期间控制窖内温度为1－2℃，相对湿度90%－95%。
三、气调保鲜
气调保鲜大萝卜可以贮藏到翌年5月，还能使萝卜保持鲜嫩状态。首先将萝卜在贮藏前晾晒1天，然后装入筐内，在贮藏间内码成方形垛，每垛48筐，在筐外置聚乙烯塑料帐密封，采用自然降氧法进行贮藏。帐内氧控制在2%－5%，二氧化碳在5%以下。库内温度在1℃士0．5℃，库温不应波动太大，防止出现凝结水而引起腐烂。
