油菜虽是冬种作物，但如果气温过低，或出现干冻现象，一样会对油菜造成损害，使油菜生物量降低。在1月份最冷天气出现前后，可采取如下防冻措施：
培土 土壤封冻前结合中耕，进行培土壅蔸。培土以7～10厘米厚为宜。培土可提高土壤温度，又直接保护油菜根部，有利根系生长，防止拔根。尤其是高脚苗，培土壅蔸后可使根颈变短，利于保暖。
覆盖 在油菜行间盖一层茅草、稻草等秸秆，或亩施猪牛粪2000～3000公斤，可提高土温2℃～3℃，既防寒保暖，又可提供油菜春后的养分。到气温下降到0℃时，还可在油菜叶片上撒一层谷壳灰、草木灰、火土灰等，以防止叶片受冻。
施肥 一般亩施草木灰400～500公斤，或土杂肥3000多公斤，再配合施普钙10～15公斤，加氯化钾5～8公斤，可显著提高油菜抗寒能力。
灌水 冰冻或严寒来临前，及时给油菜田灌水，能避免地温大幅度下降，缓解冻害程度，尤其对防止干冻效果更好。灌水要灌透，随灌随排，保持土壤湿润。
摘薹 油菜早薹早花后，消耗大量养分，细胞液浓度下降，抗寒力减弱，因此及时摘薹，可减轻冻害程度。摘薹选晴天中午进行，摘薹后，速施适量草木灰和速效氮肥，促进油菜生长，防止冻害。
冻后补救措施 在油菜田解冻后撒施火土灰或草木灰，并及时向叶面喷清水，防止油菜缺水死苗；出现拔根现象的油菜，及时碎土培蔸7～10厘米厚，防止断根死苗；对破裂蕾薹和严重受冻害叶片及时摘除；解冻后及时追施速效肥料，及早恢复油菜长势，以减轻损失。
