人随年龄增长，血液逐渐酸性化。要使之碱性化，吃饭、吃肉食不如吃蔬菜；吃牛肉、猪肉不如吃鸡肉；吃红肉鱼不如吃白肉鱼。醋蛋是酸性，但它被人体吸收后，可以使血液变成碱性，和水果的作用一样，具有较好的营养保健作用。
1.原料配方：生鸡蛋1只，米醋180毫升，蜂蜜适量。
2.制作方法
（1）蛋皮融化：取醋（米醋）180毫升装入一个大杯内，然后将一个生鸡蛋整个放在醋里，经过36～40小时，蛋皮融化。
（2）搅匀被薄皮包的蛋黄和蛋清：像乒乓球一样，用筷子将薄皮捅破，搅匀蛋黄和蛋清，这就是醋蛋。
（3）加蜂蜜：醋蛋的原液有酸苦味，难喝，可以加蜂蜜，调到合适的程度。
3.食用方法：180毫升醋泡制的醋蛋可以喝5～7日，每天早上洗完脸后（空腹）将1份醋蛋加2～3倍水，稀释到自己易喝的程度服下。
4.醋蛋的效能：能防治老年人的动脉硬化，预防脑出血、高血压、心肌梗塞。对胃病、肝炎、糖尿病及风湿病等均有一定疗效。
