1、存放适当：将蛋头向上，直立存放，不要横放。
2、涂膜保鲜：用少许棉花蘸上植物油或液体石蜡，涂于蛋壳表面。
3、草木灰贮存：先将草木灰晒干、晾透，先放一层草木灰，然后一层草木灰一层蛋存放，最上层要铺厚一点草木灰，并加盖保存。每半月检查一次。
4、泡花碱贮蛋：泡花碱即硅酸钠，又叫水玻璃。调配用软水或自来如用45波美度泡花碱1千克，加水12.5～13千克，配成3.5～4波美度的溶液。蛋浸入时，液面应超过鲜蛋10～20厘米，溶液的温度要控制在19℃以下，室温控制在20℃以下。溶液于取出的蛋，应在15～20℃水中洗净，晾干后再食用。
5、石灰水贮蛋：用缸或池子为容器，每50千克水加生石灰1～1.5千克，充分搅拌，溶解后澄清。温度冷却到10℃以下时，将蛋徐徐放入，溶液高出蛋面10～20厘米。经石灰水贮存的蛋，蛋壳松脆，必须轻拿轻放。
