9.正德皇帝与珍珠粥、凤眼鲑
厦门人吃白米粥时，喜欢用“麦螺鲑”下菜。当地人都知道，这普通饭菜却有一个雅号，叫做“珍珠粥、凤眼鲑”。相传在明朝的时候，正德皇帝闲来无事，打扮成书生的模样，带着一个扮成书童的随身太监，来到江南游山玩水。这一天，走到后溪一带，他只顾观赏山水，结果迷失了路。眼看日头落山，肚子早就“叽叽咕咕”叫起来了。也不知又走了多久，正德皇帝终于看到了一间茅屋。他二话没说，急匆匆地就跨进了门。 屋内有一对白发老人，正围着桌子吃粥，见有人突然闯进屋来，慌忙站起身来。正德皇帝上前拱了拱手，说：“我是过路的书生，走迷了路，不知能不能借贵府落个脚，歇上一夜?”那老伯本是好客之人，听说来人是迷路书生，就一边热情地把客人让进了屋里，一边客气地让茶让饭。正德皇帝早饿得六神无主，顾不上推辞，只是连连回答：“多谢，多谢!”主人盛了一碗白米稀饭，又加了一碟麦螺鲑，正德皇帝也不客气，端起碗来就吃。他学着主人的样子，喝一口稀饭，吃几个麦螺鲑；再喝一口稀饭，吃几个麦螺鲑。吃着吃着，正德皇帝觉得饭菜特别可口，比皇宫里的那些山珍海味强多了。于是问主人：“这饭菜赛过山珍海味，不知是什么叫法?”“山村野味，叫不上什么名堂，不过，要取个名字也不难，你看，这粒粒白米，不就象珍珠吗?这麦螺，一颗颗就像凤眼珠子。依我看，就叫‘珍珠粥、凤眼鲑’吧!”不久，正德皇帝回到京城，还是过着衣来伸手，饭来张口的日子。他吃的都是山中八珍，却找不到这份饭菜的做法，御膳房的太监一边向正德皇帝禀报备料不足，请求宽延数日，一边向正德皇帝的那些随身太监打听。说也凑巧，正好打听到当时随正德皇帝到江南游玩的小太监。这才知道“珍珠粥、凤眼鲑”的来历。于是，御膳房太监和厨师立即乘上快马，日夜兼程，直奔后溪。后溪的百姓听说朝廷专门派人来学做“珍珠粥、凤眼鲑”，都感到十分的奇怪，纷纷跑去询问接待正德皇帝的苏公。苏公把当时的经过说了一遍，大家不禁大笑起来!从此以后，厦门人常吃的白米稀饭配麦螺鲑，也就有了“珍珠粥、凤眼鲑”这个雅号了。直到今天，人们还是这么叫。不信您到厦门尝尝，味道还真不错呢!
10.明成祖与蛋松果
蛋松果又名金丝果，是河南的传统名点。创制于明代，距今已有六七百年的历史。传说明成祖迁都北京后，各地官员和朝廷大臣纷纷进贡来朝，表示祝贺。所献金银珠宝、绫罗绸缎、山珍海味、四季鲜果不可胜数，却都没有得到皇帝的垂青。唯独一位厨师进献的一种以蜜汁果料为馅、鸡蛋拉丝而成的圆形金黄色糕点“蛋松果”得到了皇帝的赏识。明成祖见那圆果的金黄色泽，立即想到自己黄袍加身，觉得迁都之日，这乃是个福、寿、禄的吉祥之物，非常欢喜。当下品尝，更觉得满口馨香，余味深长。于是命人传那厨师上殿，面封御厨，赐银千两。这人从此也就在御厨班子里专为皇帝做起糕点来，传子孙，带徒弟，使蛋松果一直流传至今。蛋松果外形美观，色泽金黄，看去赏心悦目，食之别有风味，甜香适宜，百吃不腻。原料中除面粉、鸡蛋外，还有花糖、果浆、桃仁等。如果您去河南旅游，可千万别错过这“独悦龙颜”的蛋松果哟。
11.清太祖努尔哈赤与黄金肉
“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味。自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴的第一道菜，必须上黄金肉。而这道美肴，据说还是清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制的呢!
相传，满人努尔哈赤在未发迹前，因家道中衰，曾流落辽宁抚顺一带。最初，曾在女真部落首领家当一名伙夫。当时，这位部落首领很讲究吃喝，每进膳需八菜一汤，金盘细绘，必不可少。有一次宴请宾客，他选定部落一位善烹调的女仆司厨，由努尔哈赤做帮手。当女仆做完第七道菜时，突然晕倒。此时，外厅正等着上最后一道菜，帮手努尔哈赤见状，急中生智，忙将切好的里脊肉，上蛋黄液，入油锅迅速颠炒后装盘送上。首领尝后，觉得味道与已往不同。特别好吃，宴毕问其故，侍者只好实情相告。首领甚悦，随又传来问此菜何名?努尔哈赤为讨吉利，答道：“叫黄金肉。”自此，努尔哈赤遂得提擢。
后来，努尔哈赤发迹为后金建立者，成了清朝第一个老祖宗。于是，每届大典，必令先上黄金肉，并当众讲述这段故事。因此，清朝皇帝都把黄金肉奉为至上珍馐，以示不忘祖上恩典与赏赐。继而，被传为佳话。黄金肉也随之名扬全国。
