8.油菜籽
(1)油菜籽的储藏特点:油菜籽皮薄,蛋白质含量高,吸湿性能力强容易生芽。油菜籽含油量高,脂肪氧化时能放出较多的热量与水汽,加之油菜籽籽粒细小,孔隙度小,不易散热,因此,高温季节很容易发热霉变,特别是收获时,雨水多、湿度大,更易吸湿生芽和发热霉变。油菜籽呼吸强度比其它粮食大,高水分的油菜籽如保管不当,一夜之内就能霉变,降低品质。因此说,油菜籽的储藏稳定性差。
(2)油菜籽的储藏方法:要切实做到干燥低温,不分控制在8%—9%,夏季储藏温度28℃—30℃,春、秋13℃—15℃,冬季0℃—8℃,这样才能较长期保管。如果散存,其堆高以1.8—2.3米为宜,包装储存可码12包高。对于水分在10%—12%的半安全油菜籽,要加强检查,可估做短期储存。12%以上的不安全油菜籽,应整晒后入库。如遇连绵阴雨,要采取通风、摊晾、缺氧、化学处理等应急措施进行处理。
入库后已干燥的油菜籽,在储藏过程中仍应注意密闭防潮和合理通风,保持仓库干燥和粮堆低温。
9.棉籽
(1)棉籽的储藏特点:棉花是锦葵科植物,它的种子叫棉籽,是种植棉花的副产品。 种子外面包有短绒的叫毛棉籽,其含油量为15%—16%,脱绒后的叫光籽,含油量约20%,棉籽是一种重要的油料。
棉籽的耐储性与收获期有较大关系,一般霜前收获的毛棉籽,质坚仁饱,水分低,植绒较长,容易保管。霜后采下的,壳软仁瘪,水分大,不适宜长期储藏。经过多次脱绒的棉仁,因皮壳受损,防潮性能差,易受外界环境影响,生理活性较强,应迅速加工处理。
(2)棉籽储藏方法:毛棉籽具有坚硬的外壳,壳外有短绒,壳与仁之间具有空气层,所以有良好的抗潮抗压性能,且其散落性小,导热性低,所以有条件进行露天储存。露天储存应选好地势高燥、排水良好。通风流畅的地基,因地制宜做好垛脚,并将棉籽水分降至12%以下,然后选择气温较低的天气进行堆垛。堆垛方式可采用边垛过踩边打的一次成垛法、切削堆垛法和麻袋筑围堆垛法。堆垛的原则是结实,有利排水和保持垛底干燥。
10.蚕豆
(1)蚕豆的储藏特点:蚕豆是以含淀粉、蛋白质为主的种子,只要把水分降低到安全含水量12.5%以下,其储藏期间的稳定性是比较好的。在储藏期间的主要问题是如何预防蚕豆象的危害的种子变色。
被蚕豆象为害的蚕豆,发芽率下降,品质劣变,损耗增加,虫害严重时,还能引起蚕豆发热。种子变色是由于蚕豆皮层内含有多酚氧化物质及酪氨酸等,在空气、水分、温度的综合作用下,使氧化酶活性增强,加速了氧化反应,使蚕豆皮色由原来的绿色或乳白色逐渐变成褐色、深褐色以至红褐色或黑色等。
(2)蚕豆储藏方法
①防止变色:蚕豆储藏只要把水分降至12.5%以下,并做好日常管理工作,发热霉变等不良变化很少发生。再采用低温、干燥、密闭、避光的方法储藏,对防止蚕豆变色有较好效果。
②防治蚕豆象:从蚕豆象的生活史来看,成虫产卵和孵化幼虫是在田间进行的,而化蛹和羽化虫则是在蚕豆保管过程中完成的。蚕豆收获入库到7月底为止,正是幼虫期和蛹期,应在幼虫很小时抓紧治杀,可用磷化铝或氯化苦熏蒸。整个熏蒸工作应在7月底前完成。熏蒸结束后应及时放气通风,以防蚕豆变色。
11. 甘薯
(1)甘薯的储藏特点:甘薯又名地瓜、红薯、红苕等,是块根作物,甘薯与其它粮食不同,块根内含大量水分,保管甘薯的环境要求较高的湿度,最适的相对湿度为85%—90%,甘薯储藏对温度要求也很严格,温度高于18℃易生芽,低于10℃易引起腐烂。湿度过低易使薯块干缩糠心,湿度过高则易使薯堆表面结露引起病害。一般认为,病害是引起甘薯严重损失的主要原因,最严重、最普遍的病害是甘薯黑斑病和软腐病,因此,保管甘薯要做好防病、防腐工作。
(2)甘薯保管的方法:地窖保管法是保管甘薯最常驻用的方法,集体和农户都可采用。根据各地气候特点的不同,储存甘薯的地窖多种多样,如井窖、棚窖、埋藏窖等等,但管理措施都大致一样。
甘薯入窖之前,应对窖内进行消毒,方法是,用石灰浆涂抹窖壁,或用福尔马林0.5公斤加水25公斤喷洒,如是旧窖,应先将窖内四壁的旧土铲除一层。经过剔除破伤、疡疤、虫蚀的好薯块,小心装窖,轻拿轻放,合理堆放。窖内不要装得太满,一般只装二分之一,最好是分层堆放,每层薯块厚度约30厘米左右,堆一层,撒一层干沙土,每层沙土留开几个碗口大小的空隙,各层的空隙互相错开,以利调节各层薯块的水分和温度。
防治甘薯黑斑病可用抗菌剂“401”处理,做法是,当甘薯入窖后,在薯堆上覆盖一层稻草,按“401”0.1公斤加水2.5公斤,喷625公斤甘薯的比例,把药剂喷洒在稻草上,封窖4天,取出稻草敞窖通风,再按常规方法保管。
甘薯和入窖后的管理要根据气候季节的变化情况,适时掌握好窖口的启闭,尽量调节窖内温、湿度在最适范围内,一般要求把好三关。
入窖防汗关,入窖初期30天左右为发汗期,鲜薯呼吸旺盛,放出大量的水分和热量,这一段时间内,一般白天要打开窖门通风,晚上关闭,使窖温稳定在12℃—15℃。
“进九”防冻关,冬季“进九”后,要视天气情况,适时封闭窖门,必要时还要在窖门口加覆盖物保温,保证窖内温度最低不低于10℃。
春后防热关,春暧后,气温回升,应根据天气变化情况,适时通风或密闭,使窖内温度最高不超过18℃。
二、成品粮
1. 大米
(1) 大米的储藏特点
①储藏稳定性差:大米没有外壳保护,营养物质直接暴露于外,因此,对外界温度、湿度、氧气的影响比较敏感,吸湿性强,害虫、霉菌易于直接危害,易导至营养物质加速代谢。大米中含有较多的米糠和碎米,堵塞了米堆的空隙,内部积热不易散发。糠粉中含有较多的脂肪,易氧化分解,使大米的酸度增加。所以大米比稻谷容易受潮、发热、生霉、生虫、不耐储藏。
②容易陈化:大米储藏日久,色泽逐渐变暗,香味消失,出现糠酸味,酸度增加,粘性下降,吸水量减少,持水能力减退,食用品质降低。水分越大,温度越高,储藏时间越久,陈化越严重。
③容易爆腰:大米适宜低温储藏,但不宜直接吹风或骤然冷却,只可在常温下缓慢降温。大米适宜干燥储藏,但不宜高温烘干或阳光直射暴晒,只可在低温环境中缓慢降湿。否则都易造成大米爆腰,降低品质。