一、大米的贮藏保管
大米由于没有皮壳保护，营养物质直接暴露在外，对外界的温、湿、氧影响反应敏感，害虫、病菌易于直接危害，容易吸湿发热生霉变灰、陈化、虫蛀或爆腰。在装米前，容器内先用纸点火烘干消毒，梅雨和盛夏季节，防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如已生虫应先清除，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸（桶）不要马上密盖；如米已发灰，煮食前用水淘净并泡一段时间，再加少量花生油与米同煮除霉味。粮店、粮库贮米，可采用低氧、低温密闭贮藏，防霉变、虫蛀。在过夏前用0.1毫米厚的聚乙烯塑料薄膜将大米堆实六面密封，每5000千克大米放3克磷化铝（片剂），可安全越夏。
二、稻谷的贮藏保管
主要是防止受潮霉变和虫蛀。最简单易行的办法是将容器洗净晒干，容器下垫隔潮木板20-30厘米高，离墙放。然后将晒干稻谷装入，在表面上铺上纸，纸上放适量混匀的草木灰、糠灰、石灰、煤灰，即可防潮又可防虫。也可在稻谷中，按50千克拌一斤洗净晒干臭椿树叶，然后密封。万一贮粮发霉，要翻堆散热，在强阳光下晒5-6小时，每半小时翻动一次。摊晒不宜太厚，以1-1.5寸为宜。这样既可除霉，又可杀虫。生虫不多，也可用风车或筛除；或将粮表面作成一个个小堆子，待虫爬上再取出筛或车除。虫子发生量大或仓库贮存稻谷多，可用氯化苦、敌敌畏等熏蒸。家庭贮藏稻谷，可根据稻多少取少量花椒装入小布袋内，放入容器内防除虫害，利用花椒强烈刺激气味驱杀。若已生虫则要埋在谷底下。
冬季贮藏稻谷晒干入库，防止结露（出汗），并在谷堆中插入空竹管通气降温。
三、湿谷贮藏
在收割稻季节往往遇阴雨天无法及时晒干，易霉烂变质。可用精盐和含有效氯65%的漂白粉拌稻谷，用聚氯乙烯或聚乙烯薄膜复盖可保存7-15天。按每50千克湿谷拌入0.9千克精盐和0.1千克漂白粉。
四、稻谷种子贮藏保管
作种用的稻谷在成熟收割前进行田间除杂除稗，去杂去劣。按品种收割后单打单晒分别贮藏。贮藏过程中，要防雀、虫、鼠、霉害，以保持稻的正常生活力（特别是发芽力），同时防止混杂。种子贮藏前，要利用太阳能或烘干机进行干燥，车净。贮藏库或器具要严格消毒。仓库可用千分之一的敌敌畏溶液和漂白粉喷洒一次，以杀虫灭菌。
采用机械干燥法，失水快，效率高，注意不能将种子直接放在加热器上烘干，严防烤焦稻种丧失发芽力。同时严格掌握出机种温，水份在17%下的稻种，需采取两次间隙烘干法。自然干燥法采用水泥晒场，高温天气也要防止灼伤种子。
