秋季是从立秋至立冬三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。
营养原则
秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜;
多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。
由于天气干燥、凉爽变化不同，饮食原则可依据节气的变化相应调节。
补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面，可以直接补充人体的水分，以防止嘴唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害;另一方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。
早晨饮淡盐水，晚上饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。
适宜食物
1、主食及豆类的选择：
主食宜选用高粱、小米、马铃薯、玉米、甘薯、荞麦、大米、小麦、糯米等，有条件者还可食用藕粉糕，或配食松子粥，大米，小麦，糯米可交替配食，佐以粥食填补。
2、肉蛋奶的选择：
肉类除一般的家禽、畜肉外，还可选用鸽肉、雀肉，有条件者可选用百合鸡子汤、或驴肉汤等。
3、蔬菜的选择：
蔬菜以芦笋、慈菇、水芹、白木耳、黄豆芽、包心菜为佳，有条件者可选用苋菜。
4、水果的选择：
果品宜选用梅子、秋梨、杨梅、杏、南瓜子、枇杷、山楂等。
