油茶的制作技术

    原料配方

    籼米200克 糯米50克 馓子10把 酥黄豆30克 大头菜25克 红油辣椒50克 芝麻面30克 花椒油35克 葱花30克精盐15克 味精4克

    制作方法

    1.制米粉粥：籼米、糯米洗净，混合磨成粉，用清水250克调成浆。锅置中火上，加清水2000克烧沸，再把米浆徐徐倒入，并不停地搅动。待调匀成稀糊状，先用旺火烧沸，再改用小火熬熟。

    2.定碗：将米粉粥分盛10个碗内，按比例加入精盐、红油辣椒、芝麻面、大头菜(碎末)、花椒油、味精、葱花、酥黄豆、馓子即成。

    产品特点 咸鲜麻辣，酥香爽口。