选排水良好、地下水位低、土质坚实的斜坡处，从侧边挖入，建成窖或坑。窖顶开1--3个通气孔，做好可供出入及封闭的门。入窖前用柴草加适量硫黄熏蒸消毒，或用福尔马林喷洒消毒。旧窖宜先打扫，再进行熏蒸消毒。薯块在霜冻之前收获，除净泥沙，勿损伤薯块。贮藏前晾干薯块表面水分，然后逐个检查挑选。入窖时轻拿轻放，窖顶及四周应留有余地，窖底及薯面最好垫盖一层柏树枝或樟树叶。贮藏初期，应以通风散湿为主。先封闭1--2天，后打开窖门及气孔，让气温稳定在12--13℃，湿度80%--90%。寒冬为贮藏中期，保温为主。关好窖门及通气孔，使窖温保持12--13℃。立春后为贮藏后期，应根据天气变化，适当打开窖门或通气孔，通风散热，窖温仍应保持在12--13℃。
