经过多年的角逐,在我国白酒市场上站稳脚跟的三大香型主要是浓香、清香和酱香。清香类型白酒清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净,历史悠久,占据着北方的一定市场份额。
作为白酒市场中的主要香型之一,清香类型白酒曾经辉煌过,拥有广泛的群众基础,尤其在北方、老年人群体中深受喜爱。然而,清香类型白酒近年来市场表现不佳,笔者认为,这主要是由于创新观念滞后,科技进步缓慢,做广告没有围绕清香类型白酒的特殊诉求去做,谈文化没有围绕清香类型白酒的清雅格调去谈,定价格没有围绕清香类型白酒的品质区分去定,选市场没有围绕清香类型白酒的消费群体去选,因而造成清香类型白酒在浓香型酒技术进步、生产销售大发展的形势下,步步退却,市场份额越来越小。
但是,相对于其他香型,清香类型白酒的优势也很明显:一是发酵周期短,贮酒时间短,生产成本低,资金周转快;二是因为使用清茬曲,原料出酒率高,节约粮食,符合目前国家产业政策;三是采用地缸、低温发酵,生产环境卫生,酒的组成成分简单,口味醇和、绵甜,适合现代饮用者的口感与保健要求;四是清香类型白酒无特殊气味,是生产药酒、功能性白酒最好的基酒;五是经改造后容易与国外饮用要求接轨,进入国际市场的难度比其他香型小。
这些优势为清香类型白酒的大发展奠定了基础。在当今激烈的白酒市场竞争中,清香类型白酒要突出重围,需要借鉴浓香型白酒的成功经验,从营销策略、企业管理、科技进步等方面入手:
一是利用品牌优势,拓展系列产品,提高市场覆盖率。
按酒质的档次,根据酒销售区域的消费习惯和竞品的特点,生产不同特色的酒,以扩大市场覆盖面。如开发新型清香类型白酒与低度清香类型白酒的系列酒;再如随着老年人口的增加,我国进入老龄化社会,利用清香类型白酒的特点开发保健酒、滋补酒、药酒等,(文章来源:华夏酒报·中国酒业新闻网)这是清香类型白酒得天独厚的优势。