脱水蕨菜生产技术

(1)工艺流程
采摘→清洗→烫漂→干燥→包装。
(2)操作要点
清洗 将采集回来的蕨菜用清水洗净。
烫漂 洗净后的蕨菜于开水中烫漂5～6min，立即用冷水冷却，捞起沥去水分。
干燥 烫漂后的蕨菜摊放到竹箔或柴帘上，于阳光下曝晒，一段时间后翻动1次，直至干燥为止，即为蕨菜干。
有烘房或烘箱的，可将烫漂并沥去水分的蕨菜入烘房或烘箱烘干。
包装 出口的蕨菜干按外贸的包装规格要求，用罐、坛、铁皮桶、木桶等包装。如用铁皮桶或木桶包装的，还需内垫PE塑料袋。其塑料袋口和罐口、坛口、桶口均应进行密封。