炒茶工艺如何传承？
将来我们喝谁炒的茶叶？
手工茶vs机炒茶，这样的对比已不是新鲜事。当数据已呈现出天差地别局面时，机械化挺进传统龙井茶炒制过程，俨然已成不争的事实——机炒茶每个工人每天可以炒制出20斤茶，而手工茶每个工人一天最多只能炒制出2斤。
从2008年开始，杭州开始尝试保护和传承西湖龙井茶炒制技艺工作，但是两年过去了，当我们看到新茶炒制技艺展示现场时，几乎仍然是那些老面孔，那些上了年纪的老茶工仍是手工炒茶的“顶梁柱”。
手工炒出来的茶叶更加光泽鲜亮、更加香味醇正，但是这项技艺面临着后继无人的危险。
茶叶品牌如何保护？
今年的“龙井”不能乱用了。
“龙井茶”被誉为绿茶中的极品，每年二、三、四月份，新茶以数千元一斤的价格被抢购一空。高额的经济利益刺激下，近年来龙井茶频频被假冒、仿制的情况愈演愈烈。不问哪里产，不问质量，绿色的扁茶，包装一套，就摇身一变成了卖好价的“龙井茶”。浙江省内曾有50 多个县市生产的茶叶都称“龙井茶”，外省如云、贵、皖、闽、赣等地也大量加工销售仿冒龙井茶，“云南龙井”“贵州龙井”“四川龙井”“福建龙井”等比比皆是。
作为龙井茶的原产地，2008年底浙江有关部门向国家工商总局商标局成功申请到了“龙井茶”地理标志证明商标。只有浙江18个县（市、区）培植生产的龙井茶才能冠名“龙井”。龙井茶“准用证”的发证对象主要是产区内符合规定的龙井茶生产企业。同时，对有条件的收购、拼配、流通企业有关部门也将根据条件许可使用。
业内也有不少人提出，龙井茶应当像径山茶学习，径山茶从外包装监管等多个方面加强了品牌保护，龙井茶也应当在外包装上加强管理，通过行业协会严格使用外包装，运用先进条码技术达到防伪目的。但目前这一工作由于各种原因仍未能加以运作。
产业规范如何跟进？
除了品牌，茶产业中仍有一些需要规范的环节。
2010年2月底3月初，浙江部分茶叶市场老总发现，一些经营户忽然消失了一个多星期。原因是，今年某地出现了陈茶掺入新茶的事件，结果附近几个茶叶市场的经营户纷纷“加入这一行列”，索性一股脑儿把陈茶掺入新茶，全部都出货了。
业内人士对此次事件非常不满，认为这是“砸牌子”的事情。负有流通市场监管职责的工商部门也表示，将进一步规范茶叶经营行为，对于以次充好、以陈充新的行为将予以纠正，以维护茶叶经营秩序。
