麦芽整不清楚，啤酒大麦就更说不明白了。2007年全球饲料大麦和啤酒大麦主产区天气严重干旱，加上全球粮食、原油价格及运费上涨等因素，再加上市场的投机炒作，导致2007年秋冬季进口啤酒大麦与国产啤酒大麦的价格大幅度上涨，2008年10月后则迅速大幅度下跌，截至2010年元月底开始反弹。国产啤酒大麦也曾于2007年12月中旬非理性地上涨至最高价3100元人民币/吨左右，其后开始下跌。许多人原以为大麦供不应求，事实却是2007年产的大麦有一批结转至2008年；而在2008年4月，随着芝加哥期货价的上涨，以甘肃省河西为代表的国产啤酒大麦产区收购价曾维持在2000元人民币/吨的高价位上，其后随着进口大麦价位的下跌和东部地区麦芽企业基本停止采购西北大麦，导致西北大麦价位一路下跌至2009年夏收后8月份的1400-1450元人民币/吨。而后又因饲料大麦的旺销和价格上调，导致啤酒大麦价格又反弹至2009年底的1550元人民币/吨，尽管该价位对江苏农村而言是较合适价位，但因秋播已结束，并未对播种面积产生积极推动作用。
这真是一个迷魂阵，但也是有规律可循的。
国内外啤酒大麦市场价格的主要影响因素一是麦芽的需求量及价格，二是啤酒大麦产量，三是啤酒大麦进口数量和价格，其中信息的时效性与对称性起着很重要的作用。国产啤酒大麦的生产者应把握好什么价位和时间出售，国产啤酒大麦的贸易商和麦芽厂应把握好在什么价位和时间收购，两者博弈的动态过程有利于国产啤酒大麦生产与市场的优化。因此，建立信息模块，把握信息对称，摒弃整个行业各个环节盲目预测和投机心态，在目前的信息化条件下是完全可以做到的。这是产业服务的一个重要切入点和增长点，必须抓紧去做。
摆脱二元结构要走品牌化道路
我国啤酒大麦市场的二元结构使国产啤酒大麦面临生存与发展的严重挑战。自上世纪九十年代初期以来，我国啤酒大麦市场一直处于二元结构，即进口大麦与国产大麦在此消彼长的波动状态中竞争，从而使价格在年际间甚至一年内的不同时段剧烈波动，影响了农民的生产积极性和国产啤酒大麦生产的稳定发展。因此，必须确立国产为主、进口为辅的产业发展基本方针，加快建设我国稳定的啤酒大麦产业链。
中国自1990年进口10万余吨加拿大啤酒大麦开始，大约自1995/1996市场年度开始，中国啤酒大麦的市场份额在其后15年间，多数年份以进口啤酒大麦为主。自1996年至2009年，中国共计进口啤酒大麦2420万余吨，比14年间中国自产合格啤酒大麦的供应总量多出30%。而在2003年至2008年夏季之间，进口大麦和国产大麦的市场份额发生了不同程度的逆转，有些年份中国产啤酒大麦的市场份额大于进口大麦和麦芽。其原因，一是国产大麦制麦工艺逐步成熟；二是西北等产区优质国产大麦的麦芽质量明显改善；三是进口大麦供应数量和价格的不稳定促使啤酒企业开始重视啤酒原料供应的安全性，转而关注和探索如何发展国产啤酒大麦甚至建立生产基地。而2008年夏季至今，进口大麦又恢复了2003年以前的市场优势，其主要原因是其价格大幅下降。可以肯定，今年大麦进口量不会低于2009年的173.8万吨。
