传统工艺待传承
“品类是打造品牌的力量源泉，打造品牌的机会在新品类中，品类是品牌之母。”欧阳道坤认为，振兴茶产业，首先要分清品牌与品类。信阳毛尖要做大做强，品牌建设和品类建设都要加强。
“品类就是公共品牌，比如信阳毛尖、西湖龙井，这些都是大家熟悉的品类，龙潭、文新则是品牌。”欧阳道坤说，“品类是公共资源，需要由政府介入并进行推广。品类建设搞好，相关企业都能够从中获益；品牌主要由企业来做，需要企业引入新型的经营理念、企业机制和运作资本。再往上，就是毛尖的生产环节。”
“在市场经济下，生产消费者和市场都认可的独特产品，才是成功打造‘信阳毛尖’品牌的关键点。现在的消费者认可的是有特色、质量好的商品，而不是拿了多少金奖、金牌的商品。我们信阳毛尖天生丽质，唯独少了独特性标志性的的东西，很难给消费者留下深刻的印象。”欧阳道坤敏锐的提出，信阳毛尖要想快速崛起，重整昔日的品牌雄风，就必须采用工业化的发展思路来整合茶叶资源，坚持政府做品类，把信阳毛尖的优点和卖点传播给消费者；企业做品牌，把信阳毛尖和它的附加值卖给消费者；茶农做品质，把茶种好，种好茶。
记者调查发现，由于信阳毛尖缺乏品类建设意识，目前虽有龙潭牌信阳毛尖、文新牌信阳毛尖、九峰茶叶、仰天雪绿等信阳名茶，但始终未能形成真正有影响力的大品牌。信阳全市虽有茶叶注册商标200多个，但真正市场占有率高的知名品牌少。可以说是有名茶缺名牌，信阳充其量只是一个典型的茶叶生产区域。茶叶产品大部分仍为散形茶，其中“信阳毛尖”约占62%左右；炒青、烘青和蒸青绿茶等“小包装茶”约占33%左右；金刚碧绿、仰天雪绿、灵山剑锋、其鹏碧云、申林薮北、申林玉露等地方新名茶约占5%左右。在茶食品、茶饮料、茶保健品等深度开发和综合利用方面尚属空白。
值得警惕的是，受审美表象化和条形细小化的导向，信阳毛尖的传统制作工艺被“不断改进”：鲜叶只采芽头、越来越小、越来越早；理条时低温度、长时间、超力量揉捻，致信阳毛尖特有的栗香味尽失；叶底不再肥厚反而代之以“小芽头”，汤色不再透亮、嫩绿反而代之以“浑”，口味不再醇厚、浓郁反而代之以“淡”，而“耐冲泡”和“高功效”的特色更是大打折扣。
“千百年一脉相承的手工制茶工艺，是信阳毛尖历久不衰的根本。一旦丢失，将会葬送信阳毛尖茶的未来。”欧阳道坤担忧的说，目前市场上普遍存在的造假行为也对“信阳毛尖”的声誉造成了极大的伤害。
