随着全球经济形势的好转，国内很多白酒企业对2010年的销售计划和市场战略做了新的部署和调整。多年来，鲁酒保持了良好的发展态势。2010年，鲁酒将在明确自身优劣、不断技术创新、拓宽市场营销等方面不断完善。
技术创新提升产品档次
目前，山东芝麻香白酒生产工艺基本成熟，已经在全省的白酒企业全面开花，但由于该香型白酒工艺严格、科技含量高、储存期较长以及适应消费者口味等诸多原因，鲁酒完全依靠芝麻香产品生存和发展的时机还不成熟，这就需要鲁酒企业在现有的基础上对原有产品进行技术创新。
如今，全国市场在白酒香型和风格的需求上基本是“721”，即70%的浓香，20%清香，10%酱香及其他香。山东的白酒企业基本是依靠生产浓香型白酒生存和发展，从本土消费量看，浓香型白酒是消费的“主力阵容”。鲁酒的浓香型粮食酒生产是在四川名酒厂的帮助下发展起来的，尽管经过了多年的技术革新和发展，但是万变不离其宗，鲁酒的浓香型白酒很难在这一香型上实现更大的突破。
近年来，山东的部分企业开始生产清香型白酒，但其知名度和影响力均无法和山西省的清香白酒相抗衡。
从以泰山特曲、孔府家酒为代表的低度浓香白酒畅销华南、华东十多个省市来看，山东低度浓香白酒具备了一定的竞争优势，但还需要在香型和口感诉求上继续创新改进。
在全国12个香型白酒中，只有芝麻香白酒是以山东省为主创立的，该香型酒与其他香型酒存在较大差异。在感官上，具有幽雅细腻的焙烤芝麻的复合香气，高贵典雅。在工艺上，恰到好处地融合了浓清酱三大香型白酒的工艺特点，并采用自主创新的大曲与多种细菌麸曲相结合的芝麻香白酒专用曲，产出的酒风格独特。
