结合目前国际上颇为流行的膳食纤维、低聚糖、糖醇等可以生产功能性糖果。相对来说这些配 料的价格较高，如膳食纤维聚葡萄糖，如果添加量为5%，直接增加的成本就是25元/kg×5%=1.25元/kg。因此，功能性糖果主要针对消费水平较高的人群，这些功能性概念的载体应该是高品质的糖果，如奶糖、硬糖、巧克力、口香糖等。
糖果品牌与种类分析
从目前国内的糖果企业的情况来看，品牌的集中度有了进一步提高，主要的糖果巧克力品牌占据了大部分的中高端市场（见表1）。从产品种类可以看出，几乎所有公司的产品都包括奶糖，说明奶糖是非常流行的一个种类；其次是硬糖，但现在很多硬糖加入了乳品，具有奶香味；胶基糖，主要是口香糖，能够风靡全球是因为它能够清新口气、缓解压力，还可以防止牙齿龋变。
通过对主要糖果企业品种的分析，功能性奶糖应该是一个比较有潜力的开发方向，膳食纤维或者益生元的概念都可以进行推广，而糖醇类的无糖糖果显然更适合于口香糖或者其他无糖的产品类别。奶糖能成为糖果市场份额最大的类别，首先是因为口味非常好，能给人以全新的味觉体验；其次，奶糖含有牛奶成分，营养更加丰富，成为摄取营养物质的载体。因此，在奶糖中添加功能性成分，能与奶糖的营养健康功能相结合，具有较大的发展潜力。
硬糖是中国糖果业中最古老的品种，其中水果硬糖更是因价廉物美深受消费者喜爱，特别是在农村及边远地区。由于技术含量不高，生产厂家特别多，质量参差不齐，主要以区域品牌为主。硬糖产品定位较低，附加值不高，厂商的利润都不理想，主要靠量取胜于其它品项。硬糖的开发主要在口味上进行创新，水果味是硬糖的特色，再加上其具有蔗糖纯正的甜味，是吸引消费者的主要因素。在功能性糖果开发方面，无糖或低糖、低热量糖果、添加中药成分的润喉糖等能更好体现功能性的价值。
口香糖在咀嚼过程中能清新口气、缓解压力，另外无糖、糖醇的作用还能保护牙齿健康。在口香糖市场，箭牌占据了主要份额，其次为雅客、乐天、好丽友。口香糖在产品上的创新主要体现在感觉体验，如箭牌咖啡口香糖诉求的是“浓浓咖啡香、细嚼慢品尝”，白箭“怡人的留兰清香”，益达“有益牙齿健康”，朗怡“嚼享朗怡生活”等等均体现出健康与时尚的特征。
口香糖一般是无糖的，主要是添加了木糖醇，山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇等糖醇类物质。其中木糖醇一般被认为抗龋齿作用明显而添加量最大，麦芽糖醇也具有和蔗糖相似的甜度，用于口香糖也是适合的，同时麦芽糖醇用于口香糖的包衣能起到保持产品的酥脆性、高甜度、低热、低吸湿性和高稳定性的作用；而山梨醇和甘露醇由于甜度较低（只有蔗糖的一半），且山梨醇吸湿性强，甜味对喉咙有刺激作用，甘露醇虽然没有吸湿性，但溶解度度容易结晶，甜味感不好，因此这两种糖醇在口香糖中的添加量一般很小。聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维具有糖的各种性质，在糖果中的应用不存在技术问题。而低聚糖同样不致龋齿，也具有一定甜味，摄入量较小就能起到调节肠道菌群的作用，用于口香糖中是比较合适的，可以作为一个推广方向。目前市场上已出现含有低聚果糖的益生元口香糖。
软糖也被称为凝胶糖，适合各年龄段的消费者尤其是儿童。要想在软糖产品中强化功能性概念，就要选择合适的糖果产品以及糖果的消费人群。无糖软糖是可以做的，但要针对特殊人群，比如糖尿病人、忌糖人士等，膳食纤维或益生元的概念也要找到合适的产品种类才具有在软糖中应用的可能性。
