加州鲈鱼肉多味鲜，无肌间刺，营养丰富；生长快，适应性强，病害少，容易捕捞。加州鲈鱼主要养成的方法有：池塘混养、池塘主养、池塘单养、小池精养等几种。现将池塘单养亩产７５０公斤养殖技术介绍如下。
池塘条件 池塘面积８～１０亩，东西向，坡比为１∶３，池底平坦，淤泥少，池埂坚实不漏水，排灌方便，配备增氧机、水泵。水源充足，水质良好，溶氧充足，无污染。冬季清除池塘过多的淤泥，并经过阳光曝晒，鱼种放养前，每亩用５０～７０公斤的生石灰化水全池泼洒。
鱼种放养 要求鱼种体质好，无病无伤。放养经驯养过的鱼种，一般在５～６月份放养当年的夏花鱼种。每亩放养规格为８～１０厘米的鱼种１５００～２０００尾。
日常管理 饲料投喂。投喂蛋白质含量较高的饲料，如野杂鱼、虾、鳗鱼饲料以及人工配合饲料。鱼种放养后第二天少量投喂，以后投喂量逐渐增加，恢复到原来的吃食量后，再添加少量改变的饲料，让鱼慢慢适应。每天上午、下午各投喂一次，日投喂量为存池鱼总重量的１０％～１５％，依吃食情况和天气而定，不投喂腐败变质的饲料。平时注意巡池观察，注意鱼的摄食情况和水质、天气等情况。遇到异常情况及时解决。
水质管理 根据池塘水质情况一般每隔１５～２０天加注新水一次，高温期每５～７天加注新水一次，同时用生石灰化水全池泼洒，调节池水ｐＨ值，保持水质清新，溶氧丰富，透明度在３０～４０厘米。
鱼病防治 病害以预防为主，治疗为辅。做好苗种消毒、饲养管理和水质调控工作。每隔１０～１５天全池泼洒生石灰水一次，生石灰用量为每亩１０～１５公斤，一方面可防治鱼病，另一方面调节水质，改善水体。４～１０月份是锚头鱼蚤病流行季节，发病后，每立方米水体用９０％晶体敌百虫０．３～０．５克化水全池泼洒，５天后再用药一次。
注意事项 （１）放养前先进行清池，除去凶猛鱼类。（２）准备充足的动物性饲料。（３）保持水质清新，溶氧丰富。（４）加州鲈鱼生长速度不一，饲养１个月后往往形成参差不齐现象，较大的个体会捕食较小的个体，应及时将大小不同的鱼分养，达到上市规格的及时捕捞出售。
