综合研究结果认为Ｗ－６／Ｗ－３比例在５．０左右，有降低和预防糖尿病及ＣＶＤ发生的作用。目前认为含Ｗ－６低的油，主要是“澄清的黄油、椰子油、芥菜油；而含有Ｗ－３高的仅在几种植物的叶绿体和鱼中，尤其是冷水脂肪鱼，及不可见脂肪中。所谓”不可见“脂肪”，是指来自豆类、谷类、蔬菜和调味品中的多价不饱和脂肪酸。因此，在油类选择上，应说椰子油、芥菜油、鱼油等是最佳的选择。
