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不同类型含纤维、淀粉之类的谷物进行膨化后,都能制造松脆香酥的食品,深受群众欢迎。为了寻求肉食加工副产 ...
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从血清中提取的蛋白质,适用于食品工业的食品添加剂和医药制剂。通常提取蛋白质的方法是离心分离,除去血浆 ...
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猪血丸子,又称豆腐圆子,是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以 ...
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利用生肉皮可做出味美可口的菜肴。制作方法选择干燥的肉皮,提前一天泡在液体猪油中,这样容易发透,而且质 ...
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一、作调味料原料1.动物血液酱油:将符合卫生要求所采集的血液在夏季室温里放置3天左右,冬季经7天左右 ...
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猪肉皮中含26.4%蛋白质,主要有角质蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白。胶原蛋白对人体的皮肤 ...
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响皮即猪皮,是饮食业常用的一种原材料。在人们熟知的“烩三鲜”、“鸡米烧金皮”、“海绵肉丝”等菜中,响 ...
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砂仁牛肉卷肘是沂州“德河楼饭庄”吕安祥老板创制的,有70多年的历史,具有组织紧密,层次分明,色泽美观 ...
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上海烤猪肝成品为条状,每条长17~23厘米,色泽油润,质地柔软,甜中带香,鲜美可口。烤猪心,外形呈二 ...
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上海卤猪肝、卤猪心、卤猪肚、卤猪肠,卤制加工品为佐酒上品。各种卤制品加工卤制法,基本相同,只有卤猪肝 ...
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原料配方配制老汤的标准是,清水10公斤,粒盐10公斤,酱油(原汁)4公斤,味精50克(汤的浓度在波美 ...
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原料配方猪蹄髈100公斤精盐3公斤白糖2公斤玫瑰糖600克60°酒2公斤制作方法1.原料选择:选择猪 ...
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原料配方猪蹄膀100公斤白砂糖3公斤盐2公斤葱1公斤姜2公斤桂皮6~8块茴香200克黄酒2公斤红米粉 ...
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原料配方猪肚100公斤葱0.6公斤姜0.4公斤桂皮0.1公斤茴香0.1公斤黄酒1.5公斤精盐3公斤砂 ...
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尔滨风干口条,是哈尔滨正阳楼的名产,相传已有150多年历史,其特点是不软不硬,咸淡适口,越吃越起香, ...
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博山烤肉起源于博山地区,是一种历史悠久,绝无仅有的传统名吃,距现今已有100多年的历史。如今博山烤肉 ...
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原料配方猪肉100公斤盐13~15公斤硝20克葱2公斤姜0.5公斤黄油2公斤制作方法1.原料选择:选 ...
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原料配方五花肉100公斤精盐1.2公斤五香面0.公斤糖稀0.5公斤制作方法1.备料:将带皮五花肉洗净 ...
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武汉肉联厂生产的果子肉味美鲜香,带有辣味。原料配方臀尖肉100公斤细盐2公斤酱油3公斤白糖6公斤白酒 ...
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广州卤猪肉,味美香甜,是广州人民喜欢的熟食品。制作方法:1.原料加工:将猪肉切成块状,每块重约300 ...