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结合现代加工工艺和包装先进技术,对传统麻辣兔肉的工艺进行改良,生产出一种既保持地方传统风味,又食用方
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以传统东坡肉的制作工艺为基础,结合现代消费习惯与加工包装技术,工业化生产盒装东坡肉。介绍了盒装东坡肉
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白菜肉卷的特色工艺制作指导。大白菜含有丰富的营养,是一种价格便宜低廉的营养食物,大白菜深受人们的喜爱 ...
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油炸作为食品熟制和干制的一种加工工艺由来已久,是最古老的烹调方法之一。油炸可以杀灭食品中的细菌,延长 ...
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1.精肉切丁 首先将精肉上的脂肪、筋腱、碎骨和软骨修净,切成1立方厘米大小的肉丁,用温水洗净沥干 ...
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猪肉脯是以新鲜的猪瘦肉为原料,经切片腌制后烘干而制成的~种高档肉制品。它形态美观,风味独特,营养丰富
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生干香肠产品经过干燥,可以保存较长时间,由于此类香肠在使用前需要煮制,因此这类肠也叫生干香肠。其加工 ...
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熟香肠的加工工艺大致如下:原料肉的选择→细切→绞肉→搅拌或斩拌→充填→蒸煮→烟熏→冷却。以肝肠为例, ...
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发酵香肠是西方国家的一种传统肉制品。它经过微生物发酵,蛋白质分解为氨基酸、维生素等,使其营养性和保健 ...
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烟熏香肠就地供销的香肠中,以盐渍的肉馅为主体原料,经过烟熏可保存2~3周的香肠称作烟熏肠。如果盐浓度 ...
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牛肉干是我国传统的大众食品,长期以来,其加工方法与技术一直未能革新。本研究采用全新的技术,对牛肉进行
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目前,我国牛肉产品的产量很大,城乡市场的消费量也日益增加,但其工业化程度和商品化程度较低,且就牛肉行
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肉丸是一种有着悠久历史的传统食品,在20世纪80年代中后期,我国生产企业借鉴先进的加工设备和技术工艺
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肉类含有较高的营养价值,是大众餐桌上的常见食品。但是关于吃肉,还是有禁忌的。 炖煮过度的肉易致 ...
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一、备料 取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8~1公斤、厚4~5厘米的标准带肋骨的 ...
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1 工艺流程原料解冻→分离肉块→盐水注射→滚揉→原液腌制→加热煮制→冷却包装→装箱贮存。2 配方按原 ...
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一、腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品,因为在过去农村不是天天杀猪,再加之没有农贸市场,而在腊月杀猪 ...
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鹅肉松 主料选取活重3.5千克以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏、头、颈、翅、脚、皮,放入清水中 ...
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牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点。现介绍一种制作工艺。 一、产品配方 ...
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材料:牛里脊250克、老姜1块、香葱段半把、家乐鸡粉1咖啡匙、干淀粉1汤匙、孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉 ...