六、丝瓜
【本源】葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。
【别名】水瓜、绵瓜、蛮瓜、胜瓜、布瓜、蜜瓜、天罗瓜、天吊瓜、纯阳瓜。
【有效成分】每100克鲜丝瓜中含蛋白质1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物4克，粗纤维0.6克，水分94.3克，钾115毫克，钙26毫克，磷25.5毫克，铁0.7毫克，锌0.2毫克，镁11毫克，硒0.86微克，胡萝卜素0.3毫克，维生素B1 0.3毫克，维生素B2 0.06毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C 7.4毫克；热能79.5千焦。此外，丝瓜还含有脂肪油、磷脂、皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质，木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等，对人体有一定的特殊作用。
【性味功用】性凉，味甘，具有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、生津止渴、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，并有一定的强心、抗病毒、降血压及防癌作用，适用于热病、口渴、咳喘、痔漏、疔疮痈肿、乳汁不下等症。
丝瓜的瓜络晒干后，称为“丝瓜络”，是一味中药，其功效与丝瓜大体相同。丝瓜子、丝瓜藤也可入药，分别有止血止痛和止咳化痰的功效。
【宜忌】宜夏天食用。
忌生食；脾虚便溏者忌食。
【养疗便方】
1、治贫血，美容颜：取丝瓜250克，草菇150克，生鱼肉300克，鲜笋100克，生葱2颗，生姜4片。先将丝瓜洗净削皮，斜切成菱形状；生鱼肉切薄片；草菇去杂须洗净，用刀划“十”字；鲜笋洗净，切成薄片；以上各物均用沸水稍滚片刻后取出；葱洗净，切葱白段；然后烧热油锅，加入生油、少许绍酒及清水1250毫升，下生姜、鲜笋、草菇、丝瓜煮沸至熟，再加生鱼片，滚至刚熟，调入葱白、食盐和少许胡椒粉，即可食用。
2、生津止渴，健脾益胃：取丝瓜400克，草菇200克，鲮鱼球200克，生姜4片。先将丝瓜洗净，削皮切块；草菇去蒂洗净，切对边；然后烧热油锅，下丝瓜于锅中稍炒，铲起，再加适量清水于锅内，武火煮沸后，下草菇、鲮鱼球、生姜，煮滚至熟，调入适量食盐，即可食用。
3、治产后乳汁不下，乳房胀痛：取丝瓜800克，香菇50克，姜丝、淀粉各10克，绍酒10毫升。先将丝瓜洗净，去皮切片；香菇泡软，去蒂洗净；然后烧热油锅，下姜丝、丝瓜、香菇、精盐、绍酒稍炒，再加少许清水煮至丝瓜、香菇入味，用湿淀粉勾芡，即可食用。
