四、西瓜
【本源】葫芦科植物西瓜的果实。
【别名】寒瓜。
【有效成分】每100克西瓜中含蛋白质0.5克，脂肪0.5克，食物纤维0.1克，糖类6.4克，钾79毫克，钙10毫克，磷13毫克，铁0.5毫克，锌0.1毫克，钠4.2毫克，硒0.08微克，维生素A38微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.04毫克，尼克酸0.4毫克，维生素C 7毫克，维生素E 0.03毫克；热能133.8千焦。
【性味功用】性寒，味甘，具有清热解毒、生津止渴、除烦解暑及利尿降压等功效，适用于温热病引起的上火、烦渴、口舌生疮、咽喉肿痛、尿道炎、泌尿系统结石及高血压诸症。
此外，西瓜的皮、籽均可药用。西瓜皮是清热生津的良药，以其加工制成的“西瓜白霜”可治疗咽喉肿瘤；西瓜子则有润肠清肺和助消化、降血压的作用。
【宜忌】宜夏天食用。
一次不宜过食，否则易伤脾胃，引致腹痛或腹泻；寒性体质、小便频数者忌食；慢性胃炎、肠炎及肠胃溃疡者忌食；变质变味不可食。
【养疗便方】
1、治阴虚型癌症：取八成熟西瓜瓤(去籽)200克，鸡蛋2个，淀粉30克，面粉适量。先将西瓜瓤切成长条块；鸡蛋打孔、滤出鸡蛋清于瓷碗中，加入淀粉、面粉与鸡蛋清搅拌成糊；然后烧热油锅，将西瓜瓤放入糊内滚粘，再依次下油锅中炸至金黄，捞出盛盘，即可食用。
2、治暑热肺咳：取西瓜皮500克，鲜荷叶60克，鲜海蜇250克，丝瓜500克，鲜扁豆60克，鲜竹叶心15克。先将西瓜皮、海蜇、丝瓜(刮皮)洗净切块；鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶心洗净，浸泡约20分钟；然后将西瓜皮、海蜇、扁豆、荷叶、鲜竹叶心放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1个小时，再放入丝瓜，稍滚片刻，调入适量食盐及少许生油，即可食用。
3、润肤养颜：取鲜西瓜1个，乌鸡1只(约500克)，猪瘦肉200克，蜜枣1枚，生姜1片。先将西瓜切开，挖去瓤肉，留少许红色，切成小块；乌鸡宰净去肠杂，切块；猪瘦肉洗净，整块不用刀切；蜜枣洗净；然后将乌鸡、猪瘦肉、蜜枣、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1.5小时，再下切好的西瓜，用武火煮30分钟，调入适量食盐，即可食用。
