做法九：板栗龙骨汤
材料：龙骨500克、板栗300克、玉米1个、胡萝卜1个、葱2根、姜2片、食盐2茶勺、料酒1汤勺。
做法：
1、龙骨洗净。备好板栗、玉米、胡萝卜、香葱、生姜。锅中加入适量水，放入2片拍碎的生姜和1个葱结，水烧开后下入龙骨，再次烧开时调入一汤勺料酒，煮开，焯去血水，捞出洗净备用。
2、玉米切端、胡萝卜切块。小锅中烧开适量水，放入板栗煮约5分钟（板栗的壳上用刀子划上一刀）。过一下冷水，能很轻松很完整地剥去外壳。
3、把龙骨、板栗、玉米、胡萝卜一起放入压力煲里，加入适量水，调入2茶勺的盐。盖好盖，压力煲调至营养煲里的鸡鸭肉档。煲好的龙骨汤，加入适量葱段更香。
做法十：板栗烧菜心
材料：板栗肉250克，菜心350克，熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。
做法：
1、将板栗肉洗净，切薄片。
2、炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。
3、炒锅放入熟猪油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。
提醒：如何剥栗子？
将栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，关火，盖上锅盖焖5分多钟。之后就可以剥皮了。
将栗子一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才用刀切的小口剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松地取出来了。剥出的栗子肉要放在清水里备用。
