一斤锥栗，抵得上两斤猪肉
中国江苏网9月18日讯 9月16日上午，住在花园新村附近的金女士来到花园菜市场东大门对面的毛胡子桂花糖炒大栗店，一下子买了3斤福建锥栗，自己吃的同时也带一些给同事。酷爱吃栗子的金女士说这是今年第一次买，往年每周要买两三次，一个秋冬季节她要吃掉上千块钱的栗子，如果再加上给同事带的，花在买栗子上的钱最起码要2000块。
这三四年来，牢牢占据常州秋冬炒货市场的，是仅如成年人大拇指大小的良乡栗和锥栗，那些个头大、不易熟、虫口多的大栗，如安徽舒城油栗已经被吃客们抛弃。
毛胡子大栗店老板江金樑老家在锥栗之乡福建建瓯县龙村乡，前些年他专门给糖炒栗子店供货，后来自己也加入到炒货行业，他的店铺里三分之二是锥栗，三分之一良乡栗，“这两种最贵，但常州人就只爱这两种。”这其中锥栗要更贵一些，所以很多店都打出了锥栗的招牌，江金樑说，就算同是锥栗不同产地也有好坏之分，像黄色的锥栗就是下品。今年福建雨水充足，栗子质量好，但是由于想拿货的人很多，生栗子价格还是比往年高，炒熟之后24元一斤，良乡栗20元一斤。
陶记大栗旺老板陶华明告诉记者，由于北方栗子的主打品种良乡栗生的每斤进货价比去年涨了4块多，炒好的良乡栗去年卖19元一斤，今年只能涨到22元一斤；锥栗仍然和前年一样，都是23.8元。“去年南方高温锥栗质量不好，怕影响口碑没炒，今年不打算涨价了。”
常州金大栗老板金国良介绍，北方的良乡栗和福建的锥栗各有千秋，但都是栗子中的好品种。相比之下，北方栗子干度好一些，吃起来更为软糯；锥栗产量少，只有建瓯等闽北一带的山区里才有，锥栗水份含量更高一些，因而更容易产生损耗，炒之前还要先开个口子，比北方栗子更费人工。今年是北方栗子的小年，锥栗虽然产量不错，但是全国各地商人都去拿货，进货价被抬得很高，所以南北两地的生栗子价格都不便宜，预计国庆节前会把价格上调一点。 （胡艳 文摄）
