1月13日， “2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在北京举办。中国食品科学技术学会对38个国内外曝光食品安全热点进行分析后，确认为食品安全事件的热点问题为12个，占23.7%，其中，发生在中国大陆地区的热点问题占到10.5%。
“微生物污染、重金属超标及原料污染等这些常态食品安全事件，成为2014年主要的食品安全问题，并且这一类问题将是未来我国食品工业面临的主要问题；与此同时，食品造假是食品工业的毒瘤，是对消费者的欺骗，必须引起相关部门的高度重视。”参会专家对此达成共识。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授总结说：“与往年不同，2014年12个食品安全热点词的解读，不再是对一个事件简单的‘是’或‘不是’，而是从媒体关注的热点中，提炼出热点的关键词，找出一些带共性的问题，由学术界给予科学、准确、专业的解读。力图以中国食品安全的新视角，直面食品安全的持久战。”
福喜一点也不“冤”
【福喜事件】
解读专家 王守伟
北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任、国家肉类加工工程技术研究中心主任
专家观点：福喜事件是一起违法事件。“福喜事件”发生后，也有人为福喜“喊冤”——按照现行食品安全国家标准所涵盖的项目检测福喜使用的过期肉，结果都是合格的。但是“检验合格”为什么救不了福喜？因为检验项目是有限的，不能涵盖食品安全管控全部。目前尚没有生鲜肉保质期的国家标准，但食品安全标准规定，国家标准是基础标准，企业标准应严于国家标准。
“福喜事件”的警示作用在于，无论企业规模大小，在法律面前都是平等的。“福喜事件”对福喜集团本身和其下游企业所造成的损失也许是可以计算的，但是对消费者消费信心的打击可能是无法估量的。
结论：大型企业不仅肩负着保障市场供应的责任，同时也肩负着巨大的社会责任。
防范“地沟油” 必须“出现场”
【台湾馊水油】
解读专家 王兴国
全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授
专家观点：目前，世界上各国家都规定“地沟油不能以任何形式重复利用供人类食用”。《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（征求意见稿）仍然将废弃油脂列入“黑名单”。
由于“地沟油”来源多样，成分复杂，加工工艺和勾兑方式差异等原因，导致“地沟油”中含有的成分具有很大的不确定性。而经过精炼的“地沟油”，各项指标也可达到可食用标准，因此，对“地沟油”的防范不能完全依赖检测方法，还应以现场监督检查为主。
