黑心老板低价购买变质猪肉废弃猪舍制烟肉
广州花都警方端掉一个毒熏肉黑窝点
查扣变质猪肉4000斤 烟熏肉成品、半成品1060斤
法制网记者 邓新建 通讯员 张毅涛 徐斌
污水横流、蚊蝇乱飞、变质发黑的猪肉用工业盐腌制在废弃猪场的池子里，大量添加了亚硝酸钠等用量本应严格限制的化学物质后，再经过烤房熏烤，就变身为外表油亮色泽诱人的烟熏肉。
广州花都警方日前捣毁了一个藏匿在渔塘山边，用变质猪肉加工制作成烟熏肉的黑窝点，抓获犯罪嫌疑人5名，现场查扣变质猪肉4000斤，烟熏肉成品、半成品1060斤，以及亚硝酸钠、工业用盐、敌敌畏、日落红、日落黄等添加物质。
渔塘山边废猪场隐藏毒熏肉黑窝点
4月初，花都警方掌握到有人在花都区花山镇和郁村用变质猪肉制作烟熏肉线索后，连续多天前往现场一带摸查。办案民警逐渐掌握到，该窝点藏身和郁村一废弃的养猪场，前有渔塘，背靠荒山，位置偏僻，人迹罕至，仅一条坑坑洼洼的蜿蜒小道可容车辆进出。
“这是条狭窄曲折的泥泞小路，只有嫌疑人的小型面包车才能开进去，地形十分复杂隐蔽，外人一般分不清，摸不到。”花都区公安分局食品药品犯罪侦查大队黄世枝大队长介绍。
办案民警的摸查遇到困难，因为生脸孔容易引起嫌疑人的怀疑。办案民警想了许多办法，多次乔装打扮成附近村民，深入村内调查取证。
经过连续多天的侦查，办案民警已基本掌握了该窝点的情况，着手部署抓捕行动。4月16日，在现场附近埋伏的办案民警，发现嫌疑人的金色小型面包车从窝点出来，于是把握时机，假装不经意地上前，出其不意地将该车拦住检查，车上两名男子见状欲逃跑，被办案民警迅速控制。
获悉现场的情况后，在外围伏击守侯的办案民警立即联合花都区公安分局便衣侦查大队、花山派出所和花都区相关单位人员赶往现场开展突击搜查行动。
行动人员从渔塘边、山背后分头包抄合围，冲进黑窝点，两名正在分切猪肉的男女工人被当场抓获，一个正在后面厨房煮饭的中年女工一见到民警立即向山上跑去，民警追踪搜索，在草丛中搜到这名妇女。行动人员在现场查扣来源不明的变质猪肉4000斤，烟熏肉成品560斤、半成品500斤，以及亚硝酸钠18斤、工业用盐2000斤、敌敌畏、日落红、日落黄等添加物质一批。
肮脏猪舍里变质肉添加违禁品变身油亮烟熏肉
该窝点是个约三四百平方米的简易废弃猪场，记者留意到，嫌疑人在窝点入口的通道上方架了一支粗竹竿，通道的高度仅容嫌疑人的小型面包车通过。门口搭建的简易红砖房，供工人住宿。黑窝点上铺木棉瓦，四周挂编织布，相当简陋。
“窝点内充斥着刺鼻难闻的恶臭气味，几乎令人窒息，现场执法人员都不得不载上口罩。”花都警方食药侦查支队大队长黄世枝说。
记者看到，现场污血流满一地，蚊蝇乱飞，用于制作烟熏肉的变质猪肉，凌乱地堆放在潮湿肮脏的地上，或水泥砌成的池子中，用盐腌着，有的肉颜色已发黑、变紫。水泥池里还有十几头变质猪的猪肉已切好腌着。脏乎乎的塑料桶里，污浊的血水中漂浮着不明的杂物，令人闻之反胃，见之作呕。窝点内设有几个小烤房，用红砖砌成的烤炉上，挂着一串串已熏烤的烟熏肉，色泽光鲜油亮，让人难以想像，这些诱人的烟熏肉，竟是出自这样一个肮脏污秽不堪的环境，用变质发臭的猪肉制成。
经审查，被抓获的驾驶小面包车的男子王某正是该窝点的老板，另一名男子王某概负责送桶装水到窝点。工人赵某、陈某、胡某三人供述，在老板王某的示范教导下，将其运回来的腐烂变质的猪肉，大量添加亚硝酸钠等化学物质，制作烟熏肉。
其中，赵某和陈某是夫妻，据其交代，4月初刚被老板王某雇请到这里干活，老板运回来的猪肉，都是已变黑、发臭的肉，已宰好，没内脏，他们把猪肉去掉骨头，切成一段一段，先是放在池子里浸泡，用工业盐和亚硝酸钠腌四五天，进行防腐腌制，去掉臭味。为了使熏肉的颜色好看，再在猪肉中违法添加日落红、日落黄等禁止添加到肉类制品的色素，进行调色。最后在小烤房里用炭熏烤，就变成了外表光鲜油亮的烟熏肉。
“这些都是发臭的变质猪肉，我们都不敢吃，但为了赚点钱，就干了。”两夫妻说。
而犯罪嫌疑人王某供认，从事贩卖猪肉行业的他，从开烧腊店的父亲处学来烟熏肉技艺。为了降低成本，他联系肉贩子找变质猪肉的货源，近期，从广东四会以每斤1.3元至2.4元的价格，收购未经检验检疫的变质猪肉。4月初他雇请工人，开始用变质猪肉制作烟熏肉，意图销往外省，非法牟利。据王某称，刚试制了几十斤烟熏肉，还没来得及销出，没想到就被警方打掉了。
目前，王某、赵某、胡某、陈某4名犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被依法刑事拘留。此案正在进一步审查中。
