发臭的猪肉，大量添加敌敌畏等化学物质后，烤出外表油亮的烟熏肉。黑心老板自己不吃，却拿出去卖！近日，广州花都警方捣毁了一个烟熏肉黑窝点，抓获犯罪嫌疑人5名，现场查扣变质猪肉4000斤。
广州日报文/记者陆建銮 通讯员张毅涛、徐斌
2014年4月初，花都警方掌握到有人在花都区花山镇和郁村用变质猪肉制作烟熏肉线索后，连续多天前往现场一带摸查。办案民警逐渐掌握到，该窝点藏身和郁村一废弃的养猪场，前有渔塘，背靠荒山，位置偏僻，人迹罕至，仅一条坑坑洼洼的蜿蜒小道可容车辆进出。
“这是条狭窄曲折的泥泞小路，只有嫌疑人的小型面包车才能开进去，地形十分复杂隐蔽，外人一般分不清，摸不到。”花都区公安分局食品药品犯罪侦查大队黄世枝大队长介绍。
办案民警多次乔装打扮成附近村民，深入村内调查取证。每次执行任务后，办案民警身上都有蚊叮虫咬的红肿疱块。有次远远看见嫌疑人的车辆，为免被其发现，办案民警只好躲进了路旁的臭水沟，弄得一身泥水一身脏臭。
经过多天侦查，办案民警已基本掌握了该窝点的情况。4月16日，在现场附近埋伏的办案民警，发现嫌疑人的金色小型面包车从窝点出来，于是把握时机，假装不经意地上前，出其不意地将该车拦住检查，车上两名男子见状欲逃跑，被办案民警控制。警方随后收网行动，从渔塘边、山背后分头包抄合围，冲进黑窝点，两名正在分切猪肉的男女工人被当场抓获，一个正在后面厨房煮饭的中年女工一见到民警立即向山上跑去，民警追踪搜索，在草丛中搜到这名妇女。行动人员在现场查扣来源不明的变质猪肉4000斤，烟熏肉成品560斤、半成品500斤，以及亚硝酸钠18斤、工业用盐2000斤、敌敌畏、日落红、日落黄等添加物质一批。
该窝点是个约三四百平方米的简易废弃猪场，嫌疑人在窝点入口的通道上方架了一支粗竹竿，通道的高度，仅容嫌疑人的小型面包车通过。门口搭建的简易红砖房，供工人住宿。黑窝点上铺木棉瓦，四周挂编织布，相当简陋。
“窝点内充斥着刺鼻难闻的恶臭气味，几乎令人窒息，现场执法人员都不得不戴上口罩”，花都区公安分局食品药品犯罪侦查大队的黄世枝说。现场污血流满一地，蚊蝇乱飞，用于制作烟熏肉的变质猪肉，凌乱地堆放在潮湿肮脏的地上，或水泥砌成的池子中，用盐腌着，有的肉颜色已发黑、变紫。水泥池里还有十几头变质猪的猪肉已切好腌着。脏乎乎的塑料桶里，污浊的血水中漂浮着不明的杂物，令人闻之反胃，见之作呕。窝点内设有几个小烤房，用红砖砌成的烤炉上，挂着一串串已熏烤的烟熏肉，色泽光鲜油亮，让人难以想象，这些诱人的烟熏肉，竟是出自这样一个肮脏污秽不堪的环境，用变质发臭的猪肉制成。
自己不吃 拿出去卖
近日，广州花都警方将这个烟熏肉黑窝点捣毁了。被抓获的驾驶小面包车的男子王×森（33岁，花都区花山镇人）正是该窝点的老板，另一名男子王×概（28岁，花都区花山镇人）负责送桶装水到窝点。
工人赵×兵（男，43岁）、陈×碧（女，42岁）、胡×兰（女，47岁，均为重庆人）3人供述，他们在老板王×森的示范教导下，用老板运回来的腐烂变质猪肉和大量添加的亚硝酸钠等化学物质制作烟熏肉。
其中，赵×兵和陈×碧是夫妻。据他们交代，4月初刚被老板王×森雇请到这里干活时，已发现老板运回来的猪肉，都是已变黑、发臭的肉。
“我们都不敢吃，但为了赚点钱，就干了。”两夫妻说。
犯罪嫌疑人王×森则供认，其从事贩卖猪肉行业，家里开烧腊店卖烧肉，父亲懂得制作烟熏肉，因此他也懂得一些制作烟熏肉的技艺。他选中这个隐蔽的地方开设窝点，打算做加工销售烟熏肉生意。为了降低成本，他联系肉贩子找变质猪肉的货源。近期，他从广东四会以每斤1.3元~2.4元的价格，收购未经检验检疫的变质猪肉。4月初，他雇请工人，开始用变质猪肉制作烟熏肉，意图销往外省，非法牟利。
据王×森称，刚试制了几十斤烟熏肉，还没来得及销出，没想到就被警方打掉了。
目前，王×森、赵×兵、胡×兰、陈×碧4名犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被依法刑事拘留。此案正在进一步审查中。
