如果要评选物价“领跑者”,被誉为“牛魔王”的牛肉似乎“当之无愧”。昨日,记者走访发现,昆明市场上,已有不少摊位将牛肉卖到70元/公斤以上。四五十元就能买上一公斤牛肉的日子一去不复返,牛肉价格的半只脚,俨然踏入了“7时代”。
那么,牛肉价格还会接着上涨吗?答案是肯定的。利润稀薄,养殖户纷纷转行,肉牛存栏量大幅下滑,多重因素构成的产业危机下,牛肉涨价似乎已经板上钉钉。
市场
8家超市牛肉平均一年涨8元
“哦,太贵了!”田园里农贸市场,撒先生的牛肉摊档前,一名想要买牛肉的市民,问过价格后连连摆手,掉头就走。
该摊位的牛肉价格为58元/公斤,市场内其它摊位的牛肉价格也大都与此相当。撒先生说,今年以来,牛肉价格连连上涨,导致不少消费者“望而却步”,问问价格就转身离去的,每天都能遇到几起,已是见怪不怪。
“当然,牛肉价格也并非每天都涨,只是涨多跌少。相比去年,今年大概每公斤贵了六七元。”撒先生说。
牛肉价格上涨的情况,还反映在批发、加工环节。昆明安康清真农贸市场牛肉批发商桂女士介绍,目前,按品质不同,牛肉批发价格从60元/公斤到70多元/公斤不等。
“像这种干的、没有注水的,就要卖到70元/公斤以上。”她指着案板上一块新鲜的牛肉说,自己从上世纪90年代就开始卖牛肉,见证了牛肉价格从几块钱/公斤,一路涨到如今数十元/公斤,可谓“翻天覆地”。
此外,本报每周五定时发布的《昆明市重要民生商品价格信息公布表》显示,昨天,已有2家超市的牛肉价格突破70元/公斤,分别为72.8元/公斤和73.8元/公斤。
值得注意的是,相比去年,这8家超市的牛肉价格均价从56元/公斤涨到65元/公斤,年平均涨幅高达8元/公斤。
“牛肉价格还得接着涨,不可能不涨。”上述撒先生说,眼下年底将至,元旦春节接踵而至,牛肉价格又将迎来一次跳跃。此外,腌制干巴的时令也快到了,厂家大量收购,也将抬升牛肉价格。
趋势
我国牛肉价格还将持续上涨
牛肉涨价没完没了,底气是什么?从事牛肉销售及相关产业近30年的马先生一针见血地表示,“物以稀为贵”。
有媒体报道,2008年至2012年,我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头,短短4年间减少2400万头。窥一斑可见全豹的是,传统意义上的肉牛产业大省山东、河北、安徽、河南四省的肉牛存栏量最近十年来出现加速下滑势头,而由四省组成的“中原肉牛产业带”也已名存实亡。
“我家会泽那边,原来村子里有100多户养牛户,现在剩下不到10头,就几个老人看着,年轻人全跑出去打工了。”桂女士说,另一方面,随着大家的生活水平提高,需求却不断增大,“整个市场陷入供不应求的情况,且这一情况仍在不加速。”
因此,有专家预测,今年年底,牛肉价格或将同比上涨35%。
值得一提的是,在包括上述牛肉销售商在内的不少从业人员看来,眼前的牛肉价格远远不是“天花板”,“牛肉价格上涨的行情,至少还有几年才能见顶”。
“主要是政府没有干预措施和政策,缺少补助和扶持,养殖户就不断转行,存栏量大幅下滑,慢慢让肉牛产业链的危机凸显出来,形成了价格不断上涨的势头。”马先生认为,这一产业危机不断演化下去,有可能会淘汰掉不少批发商、零售商,更为主要的是,将推动牛肉的“奢侈化”。
“中国正面临一场前所未有的肉牛产业危机。”业内专家表示,随着肉牛存栏量继续下降和牛肉消费不断增长,我国牛肉价格还将持续上涨。
2008年至2012年,我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头,短短4年间减少2400万头。其中,母牛存栏量从3300万头减至2300万头,四年间大幅减少1000万头。