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文/记者 曾繁莹 实习生 高珊
图/记者 王维宣（除署名外）
进入秋冬以后，牛肉价格涨起来了。记者从可靠渠道获悉，在全国40个批发市场中，超八成的国产牛肉均已突破每公斤50元；最高的为广西，每公斤高达69元，即35元/斤。
记者走访多个超市和市场调查发现，相比之下，广州零售市场鲜有40元/斤以下的牛肉，基本都在40元以上，有的甚至冲破50元大关！业内人士将国产鲜牛肉戏称"牛魔王"，据透露，今年的牛肉相比去年同期涨幅接近3成，在未来一两个月里，随着元旦春节到来，预计牛肉的价格还会有相应上涨。
市场调查
国产牛腱肉冲破50元大关
记者走访了市内几大超市，发现个别国产牛肉的价格甚至高于进口牛肉，国产牛肉个别部位价格甚至冲破50元大关。在恒宝广场百佳超市中，记者发现牛肉的品牌仅有科尔沁一种，其中肥牛一号46.8元/斤，牛腩45.8元/斤，牛肉滑40.8元/斤，牛腱肉和大黄瓜条牛肉甚至冲破50元大关，零售价达到52.8元/斤。
天河城永旺超市的牛肉品种较多。记者发现，同样是牛肉片，澳洲肥牛片只卖39.8元/斤，国产秘制牛肉片却要41.8元。部分进口牛肉的“热门部位”售价较高，比如澳洲上脑牛扒68元/斤，新西兰西冷92.8元/斤。国产牛肉也“不甘示弱”，记者观察到，雪龙冷鲜牛肉要73.8元/斤，科尔沁冷鲜牛腩41.8元/斤，秘制牛肉片41.8元/斤，牛肉滑39.8元/斤，牛58元/斤，小黄瓜条牛肉65元/斤，大黄瓜条牛肉59.8元/斤。在正佳广场Taste超市，记者发现这里大部分的牛肉都是进口的，价格高居三位数，如138元/斤的澳洲牛小排，100元/斤的澳洲草饲肉眼等。
与大型超市相比，肉菜市场则显得热闹多了。天河侨怡苑肉菜综合市场里，前来肉档买菜的顾客比比皆是。市场中的牛肉价格普遍会比超市的价格稍微便宜一些，如牛腩34元/斤，牛肉40元/斤，牛腱40元/斤。牛肉档的档主告诉记者，牛肉价格跟两三年前一比，起码贵了近四成。
消费者说法
“都快吃不起牛肉啦”
在菜市场里，记者采访了买走档主最后半斤牛腩的于姨。她说，儿子喜欢吃萝卜焖牛腩，一年里每个月都要吃上一两回。一到冬天，一家人喜欢围在一起打边炉，牛肉的消耗量更大，常常一个月要买上几百块钱牛肉。“明显感觉今年牛肉比前两年贵了好几倍，只有升不见降，再这样下去真是快吃不起啦！”家中有个5岁小男孩的廖太也在一边点头表示认可，她说，吃牛肉的小孩身体更健壮，因此常常买牛肉给儿子吃，眼见牛肉价格飙升，现在都只买儿子那一份，自己和家人选择吃猪肉。
在超市采访时，正在选购肥牛的郑先生告诉记者，自己平时喜欢吃肥牛，所以差不多每周都会买一次，但他表示“升价了还是会继续买来吃，毕竟是自己的心头好”。
陈先生特别爱吃牛肉粿条、牛肉面和牛杂一类。他告诉记者，时常光顾一家位于晓港附近专做牛肉面的小餐厅最近也正酝酿涨价，只因现在牛肉成本价越来越高。上周他再次去光顾时，发现一碗15元的牛肉面里牛肉分量明显减少，只剩下零星的五六片薄如4A纸的牛肉片铺呈在汤面上“装点门面”。
专业人士分析
需求增多、成本增加逼升牛肉价
某经营西关经典小吃餐厅的老板伍先生告诉记者，自从政府把家庭作坊式的肉牛统一收归圈养后，以往养牛户、屠宰户的家庭都没有继续接班，养牛、宰牛的人也因此越来越少了。广州原本养牛较多的沙湾地区，由于生态保护不到位，导致草越来越少，加之以往喂牛的蔗渣、豆渣也逐渐稀缺，令得肉牛的成本也越来越高。养牛的人少，牛的出栏量低，牛肉价格也就抬高了。
伍先生给记者算了一笔账，2008年时肉牛的价格大约为9000元一头，现在已经涨到35000至40000元一头了，整整是5年前的4倍。伍先生也透露，在元旦后店内要用到牛肉、牛奶的菜品都会相应地升价，以平衡成本。
东晓南路上的汇×酒家大厨林师傅也感慨牛肉涨价飞速，“2年来每斤涨了至少五六元。”老家在清远的他，一有假日就回家走走。林师傅说，“过去村子里还有几十头牛，现在回去一看，一头牛都没有。”家乡的耕地现在基本实现机器化，不再需要牛。这样一来，也就没什么人养牛。
专做食材批发的圣海公司董事长陈志刚坦言，现在的国产牛肉价格是建国以来最高的，“有的国产牛肉批发价还高于进口牛仔骨，普通的进口牛仔骨只要20多元/斤，国产牛肉少说也要38元/斤。”他分析，造成牛肉价格上涨的原因主要是供需不平衡。市场上牛肉的需求量日益增多，但货源却跟不上市场需求的运转。而其根本原因在于养牛投入成本高，牛的生长期长，回报慢，一头成熟的牛起码要养上三四年。
有养殖户章先生在接受媒体采访时说过，由于现在饲料、人工成本上涨，养一头牛的成本一年要7000~8000元，而利润只有3000元左右。牛需要三年才能宰杀，如果农户只养两头牛，那么卖完后他们只能赚6000元钱，肯定是不合算的。只有达到一定养殖规模，才能有钱赚，所以要进入牛养殖业，没有上百万元根本玩不转。
新闻链接
8年涨了两倍多！
据《北京青年报》报道，“自有价格记录以来，牛肉价格就没跌过。尤其是最近三年牛肉价格没有了所谓淡旺季，一直是加速上涨。”据介绍，牛肉价格上扬大体可分4个阶段：缓慢上升、短期拉升、高位调整、快速上行。2005年1月起到2013年11月，这轮牛肉价格涨幅已超过220%。
第一阶段，持续20多年，猪牛肉的价格都是倒挂的，牛肉价慢慢上涨。
第二阶段，2007年到2008年，牛肉价一年出现翻番。
第三阶段，2008年春天到2010年夏天，牛肉价在高位盘整。
第四阶段，从2010年开始，“牛魔王”开始发威，以每年30%的增幅打开了上升通道，至今没有见顶的迹象。
