南瓜发糕的做法
1、将老南瓜去皮去籽，切成小块，放入微波专用玻璃碗中加盖，微波大火加热10分钟至南瓜变软烂(也可蒸熟)
2、剩热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉
3、葡萄干用温水浸泡至软，用清水将酵母粉溶化
4、取一盘子，用刷子刷上一层油防粘
5、放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水
6、用铲子将其混合均匀，做好的面糊比较湿软，(如图)也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份
7、将混合好的面糊倒入盘中，表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大(视室温的不同发酵1-4个小时不等)
8、发酵好的面糊，在表面按葡萄干(需提前浸泡1小时)或是枸杞子(枸杞子只需提前浸泡10分钟)
9、锅内注上凉水，中火烧开后转小火蒸25分钟即可，熄火后关火焖5分钟。倒扣出来切块即可食用
烹饪技巧：
1、南瓜选用老南瓜会比较面，也比较甜，其含水量不同，所以做面糊时水量要适当调节。
2、这款发糕含糖量少，它的甜度主要是靠南瓜和葡萄干的天然甜份，所以葡萄干是不能少的。
3、如果想发的效果更好的话，可以加适量的泡打粉或是苏打粉。另本品热时口感较佳，放凉后比较硬。
