近日，兰州气温逐步升高，市场上各种新鲜蔬菜不断上市。此外，腌制菜、从冷库中运出的土豆、四季豆等，也深受市民喜爱。然而，3月16日，七里河区工林路社区卫生服务站赵医生说，随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性加大的食品。腌菜、土豆、四季豆、甘蔗4种食物春季易引发中毒，一定要谨慎食用。
赵医生告诉记者，酸菜、咸菜中含有亚硝酸盐，随着春季气温的升高，这些菜中亚硝酸盐的含量会增加，如果一次性食用过多或颜色过深的酸菜，很容易引发中毒。天热以后，土豆容易发芽，而发芽的土豆会产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用；芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟煮透后方可食用。四季豆中含皂甙和血球凝集素，食用时要彻底加热炒熟。此外，市场上有大量的甘蔗销售，但霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。因此，千万不要食用质地较软，外皮无光泽，截面呈浅黄色、浅褐色或深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。
