我国古代名医孙思邈说过:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”意思是说,春季宜少吃酸的,多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多,体力消耗较大,需要的热量增多。但此时脾胃偏弱,胃肠的消化能力较差,不适合多吃油腻的肉食,因此,热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
许多人认为,红枣作为补品,女性多吃一定有益补身。其实不然,比如在月经期间,一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象,其实这是湿重的表现,这类人群就不适合服食红枣。这是因为,红枣味甜,多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内,而加重水肿症状。同时,有以服用红枣进补而又属于体质燥热的女性,也不适合在经期服食,因为这极有可能会引起经血过多而伤害身体健康。此外,由于红枣糖分丰富,尤其是制成零食的红枣,就不适合糖尿病患者进补,以免血糖增高。
另外,吃大枣也是有讲究的,一般来说,水煮吃枣是明智之举,因为这样既不会改变进补的药效,也可避免生吃所引起的腹泻。还有,红枣皮不宜消化,伤胃,吃枣的时候要尽量吐皮吃。
以下是一些大枣的吃法:
1、红枣桂圆汤
配方:红枣20克,桂圆15克,红糖30克。
制作:将红枣洗净去核,桂圆去皮去核,再将红枣、桂圆肉同放人锅内,加入清水500毫升置武火烧沸后,用文火炖煮35分钟,加入红糖搅匀即可食用。
功效:补气血、益脾胃。适用于贫血、神经衰弱、脾胃虚弱等症。
2、 红枣乌鸡煲
配方:枸杞、苡仁各20克,红枣、莲子、沙参各30克,当归10克,姜15克,乌鸡1只。
制作:将乌鸡放人煲内,加人清水淹过鸡肉;将药物(除红枣外)也放入煲内,再加入料酒、姜、葱。置于武火上烧沸后,用文火煮45分钟,放盐、红枣,再沸即成,吃鸡、枣,喝汤。
功效:补气血、益脾胃。适用于胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、心悸怔忡等症。