二、五谷杂粮比白米饭好
人变老,肠子蠕动速度跟着变慢,容易便秘,五谷杂粮可以解决。
例如糙米、燕麦、薏仁、玉米等五谷杂粮,含有可溶与不可溶纤维质。煮起来稠糊糊的燕麦、绿豆仁、薏仁粥,含有可溶纤维,能在肠胃道形成胶质,攫取肠道中部份脂肪、胆固醇,还能缓和血糖上升。
糙米富含不可溶纤维,能吸收肠道中的水分,增加肠道里废物重量,让它快速通过肠道排出,可以预防便秘和大肠癌。要注意的是,要多喝水,纤维需要流质的帮忙,才能在肠道发挥作用,。
老年人牙不好,五谷杂粮吃来费劲,煮饭时可以多加些水,或者熬成粥,常常变换做法,例如杂粮饭、八宝粥交替着吃,才能轻松吃进较多的纤维。