3.豆腐PK皮蛋
皮蛋不少人喜欢喝皮蛋粥。殊不知,皮蛋在制作中,多少会含有一定量的铅。而铅摄八过多会导致智力下降,损害神经系统的发育,引起听力异常,学习能力降低等现象,尤其是儿童,排铅能力要远低于成人,危害更大。
解药:豆腐“皮蛋豆腐”是道家常莱,吃法颇为科学。豆制品中的纤维素能抑制皮蛋中的铅在胃肠道的吸收,而豆制品的钙离子可以帮助排解人体摄八的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。